Innehåll
Tanken på att använda surmjölk för något låter inte något aptitretande, men råmjölk innehåller friska bakterier och har en lite sur smak, som skiljer sig från den obehagliga smaken av sur pasteuriserad mjölk. Rå mjölk kan köpas genom lokala producenter, bönder och ekologiska mässor, och surmjölk kan användas för att göra olika andra mejeriprodukter.
Vassle (kärnmjölk)
Rå surmjölk smakar som vassle. Du kan använda den som ersättning för vassle i recept som deg, kärnmjölksbriocher, våfflor, vitaminer, scones och pannkakor. Du kan enkelt göra vassla genom att tillsätta vassle som är färdig i ett förhållande på en till tre till din sura mjölk och lämnar den reserverad i två dagar tills vätskan fyller på grytan. Du kan också lägga till en tesked ostmassa och låt den tjockna. Mjölk erhålles när rå mjölk lämnas ur kylskåpet i en gryta för surt tills det når olika nivåer av surhet och tjocklek, beroende på temperaturen. Det kommer att vara klart när det har förtjockat och är surt nog för din smak.
kefir
Kefir är en drink som liknar tunn yoghurt populär i Östeuropa, Skandinavien och Ryssland. Några av bakterierna i kefir finns redan i råmjölk, och du behöver inte göra något annat än att lägga till smakerna du vill ha. Du kan också lägga till kefirkorn eller ett pulver för dryckesberedning, som kan köpas online eller i naturliga livsmedelsaffärer, för att öka antalet friska bakterier. Tillsätt kornen eller den pulveriserade blandningen till surmjölken i en kruka eller en täckt glasburk, och låt den vara ute i upp till 24 timmar eller tills den tykar. Kefir kan användas i frukt vitaminer, blandat med honung och kanel eller som din favorit sirap. Den kan också användas för salladsdressing, blandad med olivolja, salt, peppar och örter.
yoghurt
Börja med att värma den råa sura mjölken till 37 ° C. Lägg till en kultur för att starta jäsning, såsom levande kulturer för grekisk eller bulgarisk yoghurt, eller ett yoghurtberedningssats, rör om och håll blandningen varm i åtta till tolv timmar. Du kan använda en yoghurtmaskin, ett vattenbad, ugnen eller en elektrisk kruka för att hålla yoghurten varm under jäsningstiden. Efter yoghurtens förtjockning placeras i kylskåpet i två timmar. Det blir tunnare än det som köpte sig klart. Du kan lägga till frukt, honung och granola, eller använd i andra recept.
Gräddeost
Om du någonsin har förberett yoghurten är det lätt att förbereda gräddeost. Använd samma yoghurtberedningsprocess och placera den på en gasbind eller en muslin för att spänna den. Vävnaden måste höjas så att vätskan kan strömma in i ett kärl. Du kan antingen hänga osten i ett köksskåp eller placera det på en dränering i en annan burk. Stam yoghurt i upp till 24 timmar, beroende på den konsistens du vill ha osten att ha. Du kan använda cream cheese för att sprida på bröd, för att göra pålägg av kakor, såser och i olika recept. Du kan också använda den dränerade vätskan för att göra ricotta, förbereda bröd, laga potatis eller ris.
