Innehåll
Puffed ris är en modern version av en traditionell asiatisk maträtt, kallad muri. Normalt tillverkas muri genom att blanda ris, salt och sand på en leraugn och sedan sikta sanden. Uppblåst ris kan dock göras i det moderna, sandfria köket. Denna maträtt används ofta i desserter, aptitretare och flingor för krispiga recept. Att göra puffat ris är en lång process, som tar ungefär 24 timmar, men den slutliga produkten kan lagras för framtida användning.
Steg 1
Lämna 3 koppar klibbigt, klibbigt ris i vatten över natten. När du är klar, töm risvattnet.
Steg 2
Placera ostfilten längst ner på sikten och riset ovanpå. Täck och ång riset med kokande vatten i 40 minuter eller tills det mjuknar. Ta bort riset från värmen och låt det svalna till rumstemperatur.
Steg 3
Förvärm ugnen till 175 ° C. Fyll ett bakplåt med aluminiumfolie.
Steg 4
Lägg riset på bakplåten. Även om det är klibbigt, sprid det i ett så tunt lager som möjligt för att säkerställa jämn matlagning och lägg det i ugnen.
Steg 5
Separera och vänd riset efter 15 minuters bakning. Upprepa denna process var 15: e minut i 45 minuter.
Steg 6
Stäng av ugnen och låt riset sitta kvar tills det är hårt och torrt. Det tar vanligtvis cirka fyra timmar, men om du föredrar, lämna pannan i ugnen över natten.
Steg 7
Värm upp till 375 ° C 2 msk vegetabilisk olja. Ta bort riset som redan har kylts ur ugnen.
Steg 8
Tillsätt 1/2 kopp ris till den heta oljan. Separera bitar av ris som sitter fast när de är inne i pannan. När bönorna börjar ändra färg och flyta, använd en liten sil för att ta bort dem från oljan. Upprepa detta steg tills allt ris har stekt.
Steg 9
Tappa riset och låt det svalna till rumstemperatur. Förvara den i en förseglad behållare.
