Innehåll
Traditionellt var att röka mat - särskilt kött - med en bädd av kol och trä ett sätt att bevara den. Många gillar smaken som rökning ger mat och vill kopiera hemma. De viktigaste sakerna som en rökare behöver är en värmekälla för trä, en ingång till frisk luft, ett utlopp för rök och ett fack för både kött och rök. Ett kylskåp som inte används kan enkelt förvandlas till kallrökare.
Steg 1
Hitta ett oanvänt kylskåp som bara har en dörr. Ge en som har metallgaller så att du inte behöver byta ut dem.
Steg 2
Ta bort motorn och kompressorn för att minska kylskåpets vikt och underlätta dess rörelse vid behov.
Steg 3
Gör ett 15 cm hål med bågsågen längst ner i kylskåpet som leder till insidan. Det är ditt friska luftintag. Skruva resterande metallcirkel 1,3 cm ovanför hålet så att när cirkeln är helt nere, täcker den nästan helt hålet. Genom att flytta cirkeln åt höger eller vänster kan du justera mängden luft som kommer in i kylen.
Steg 4
Gör ett liknande hål i toppen av kylskåpet. Skruva resterande metallcirkel på samma sätt som luftinloppet så att du kan kontrollera rökutloppet.
Steg 5
Borra ett litet hål i kylskåpets botten med hjälp av borren för att passera kabeln till den elektriska värmeplattan. Borra ett annat hål nära kylskåpets överdel för att passera termometersonden.
Steg 6
Placera värmeplattan på flera tegelstenar på golvet i kylskåpet. För kabeln genom hålet.
Steg 7
Placera gallren i kylen och placera maten som ska röks på dem.
Steg 8
Placera den gjutna stekpannan på värmeplattan och fyll sågspånet för rökning. Föredra lövträd eller fruktträd som äpple, valnöt, körsbär, ceder eller peroba. Stänk vatten på ytan för att fukta och sätt på värmeplattan så att den startar. Stäng dörren och öppna båda låsarna helt.
Steg 9
För in termometerns sond i hålet nära kylskåpets topp och håll ett öga på temperaturen. Det bör toppa mellan 27 ° och 38 ° C och förbli inom detta intervall. Justera värmeplattans effekt om temperaturen stiger för mycket.
Steg 10
Minska öppningarna till cirka 30% efter flera timmar och fortsätt att övervaka temperaturen, mängden sågspån och matlagningen. Justera öppningar, värma och tillsätt sågspån efter behov.
