Innehåll
En katrinplommon är en katrinplommon som har torkats. Vissa känner sig konstiga med katrinplommon på grund av att dess anslutning används som en behandling för förstoppning. Denna torkade frukt har höga halter av kalcium, kalium, järn och vitamin A och C.
Steg 1
Bestäm vilken metod du vill använda för att torka dina plommon. Processen är inte svår, men det tar tid och rätt utrustning och miljö behövs. Soltorkning är det billigaste sättet, men kräver 3 till 5 dagars torkning vid en temperatur på 35 ° C och relativt låg luftfuktighet. Tyvärr är denna metod inte alltid tillgänglig för alla. Dehydratorer fungerar bra, men de är bara användbara för en sak: att torka mat. Konvektionsugnar är å andra sidan användbara för att laga och torka mat. Den måste ha en temperaturreglering som börjar vid 49 ° C och kunna arbeta kontinuerligt vid denna temperatur, till skillnad från modeller som fungerar över tiden. Du kan också torka din frukt i en vanlig ugn med hjälp av en fläkt.
Steg 2
Välj dina torkställ. Trä eller rostfritt stål fungerar bäst. Se till att luft kan cirkulera genom dem. Kaklådor fungerar bra, men försök att undvika att använda bakplåtar.
Steg 3
Plocka och tvätta dina plommon, kasta bort allt som är bevuxet eller fläckat. Du kan torka alla typer av plommon, men den europeiska sorten är den vanligaste. Det är inte nödvändigt att ta bort kärnan före torkning, eftersom kärnan lätt kommer ut. Men om du ska använda någon annan typ av plommon, ta bort kärnan och skär den i fyra delar innan du gör en förbehandling och torkning.
Steg 4
Bryt plommonskalet. Detta är en process som används innan du torkar lite frukt för att avlägsna den vaxliknande beläggningen, så att fukt släpper ut från ytan under torkningsprocessen. Placera plommon i kokande vatten i en minut, ta bort dem med en sked, placera dem i kallt vatten och torka dem sedan med en handduk.
Steg 5
Förbehandla dina plommon så att de inte blir missfärgade. Svavelbisulfit är en kemisk förening som hjälper till att förhindra brunning och förlust av vitaminer, men en mer naturlig behandling är användningen av honung och vatten. Blanda en del honung till två delar vatten och värm tills honungen har löst sig helt. Vänta tills den har svalnat. Lämna dina frukter i denna lösning över natten och fortsätt sedan med den torkningsmetod du har valt.
Steg 6
Använd din vanliga ugn om du inte har en konvektionsugn eller uttorkare. Lämna ugnen vid lägsta möjliga temperatur och öka den gradvis till 60-70 ° C. Låt ugnsluckan stå öppen så att fukt kan släppa ut och placera en fläkt framför ugnen så att luft kan cirkulera. En termometer hjälper dig att se till att temperaturen ligger inom gränsen. Rotera dina brickor och rör om frukten var 30: e minut om du använder den här metoden.
Steg 7
Lämna dina förbehandlade plommon i enstaka lager ovanpå dina torkbrickor. Lämna 3,8 cm mellan brickorna och placera dem i en förvärmd ugn till 51 ° C. Höj ugnstemperaturen till 60 ° C efter några timmar och låt den sitta under resten av processen. Beroende på fuktinnehållet i frukten kan torkningsprocessen ta upp till 12 timmar. Om du använder en dehydrator, följ tillverkarens förslag om torktider och temperaturer.
