Innehåll
Inlagda gröna tomater är en populär delikatess i södra USA. De görs genom att placera skivor gröna tomater för att njuta i ättika med en blandning av kryddor och sedan lagras i en kruka. Du behöver inte en vakuumförvaringsbehållare eller någon speciell utrustning för att göra detta recept - bara några stora krukor. Detta recept ger cirka fyra burkar med inlagda tomater.
Steg 1
Skär cirka 4 kg gröna tomater eller tillräckligt för att fylla 16 koppar efter skivning. Varje skiva ska vara cirka 0,5 cm tjock.
Steg 2
Lägg de skurna tomaterna i en stor skål och strö cirka 1/2 tesked salt. Låt vila en natt, väl täckt. Denna process tar bort mycket av fukten och lämnar torkade gröna tomater.
Steg 3
Blanda 2 matskedar alunpulver med 2 koppar kokande vatten. Lös alunet helt. Häll blandningen över tomaterna och låt dem njuta av i 25 till 30 minuter utan att täcka över dem.
Steg 4
Ta bort alunvattnet från tomaterna och täck dem med kallt vatten. Låt dem njuta i fem minuter i rent vatten. Ta bort det igen och placera tomaterna i en steril kruka. Du kommer att behöva cirka fyra burkar i den här delen av receptet.
Steg 5
Blanda 3 koppar äppelcidervinäger, 1 kopp vatten, 4 koppar strösocker, 2 matskedar kryddblandning, 1 tesked kryddpeppar och en 1-tums bit färsk ingefära i en mycket stor kruka. Koka blandningen och häll den sedan i potten med de gröna tomaterna. Fyll krukan upp till 1 cm från munnen.
Steg 6
Ta bort luften från krukorna genom att knacka lätt på sidan. Upprepa tills du inte ser fler luftbubblor i vätskan. Lägg i en 2,5 cm bit färsk ingefära och en kanelstång i potten. Rengör kanterna på krukan med pappershanddukar eller en diskhandduk och stäng locket ordentligt.
Steg 7
Lägg krukorna i en mycket stor kruka och täck med kokande vatten ovanför locken. Koka vattnet igen på medelhög värme och täck pannan. Lämna krukorna där i ungefär tio till tolv minuter och ta sedan bort dem med en tång eller en lyftare.
Steg 8
Lägg de heta krukorna på en diskhandduk för att svalna. Kanterna börjar spricka så snart innehållet börjar svalna. Låt dem vila i minst 12 timmar, eller upp till 24 timmar, om det behövs, innan du placerar dina gröna tomater i kylen.
