Innehåll
Korn har varit en källa till basfoder för människor sedan jordbruksrevolutionen. Korn är också de ätbara frön från växter i gräsfamiljen. Ätbara korn inkluderar vete, råg, spelt, ris, korn, sorghum, majs, havre, hirs och teff. De vanligaste odlade kornen är vete, majs, ris och havre.
Vete
Veteproduktionen, som först odlades i den fertila halvmånen för 10 000 år sedan, var grunden för jordbruksrevolutionen och är fortfarande en basföda för hundratals miljoner människor. Bröd, pasta och godis är några av de vanligaste veteprodukterna, och vetemjöl är en av de mest använda ingredienserna i kulinariska traditioner runt om i världen. Vetesorter inkluderar durum, vårrött, bulgariskt och mjukt vitt.
Majs
Mezzo-amerikaner var de första som odlade majs, och Amerika ledde fortfarande världen inom majsproduktion. Den stora, söta kornen kan serveras hel eller malas till mjöl. Livsmedelsprodukter tillverkade av majsmjöl inkluderar bröd, tortillor, frukostflingor och spannmål. Bearbetad majsstärkelse används som ett förtjockningsmedel i en mängd olika produkter, och majssirap är det mest använda sötningsmedlet i USA.
Ris
Mänskligheten startade risodling i Asien för mer än 6500 år sedan och idag är spannmål den viktigaste näringskällan för miljarder människor. Odlad i översvämmade risfält är risproduktion grunden för ekonomin i många sydasiatiska länder. Ångat, brunt ris är den vanligaste konsumtionsformen, och bröd, kakor och pasta med rismjöl är vanliga livsmedel i kulturer runt om i världen.
Havre
Havre är en hälsosam korn, bättre känd som en varm frukostflingor. Havreodlingen började mycket senare än vete, majs och ris. De första referenserna i havren som mat förekommer i början av den kristna eran. Havre är rik på fiber och en bra källa till olika vitaminer och mineraler. Endast cirka 5% av havren som produceras i USA är avsedda som livsmedel, de allra flesta av de skördade havren matar boskap.
