Innehåll
Korrekt rostat kött är en riktig kulinarisk glädje. En av de bästa sakerna med rostbiff är att du kan använda rester på många olika sätt, från enkla pommes frites till burritos och smörgåsar. Att ta sig tid att välja en bra revbiff eller filé är det bästa sättet att garantera en utsökt middag förutom rätt matlagning. Processen tenderar att torka ut köttet, så att vattna steken med en marinad eller vin som du väljer hjälper till att hålla det fuktigt under hela tillagningsprocessen.
Steg 1
Förvärm ugnen till 180 ° C. Placera en stekpanna på spisen och värm den på medelhög värme. Krydda hela köttet med salt och peppar. Doppa det i mjöl för att bruna det bättre. Detta är ett valfritt men välsmakande steg.
Steg 2
Lägg flera matskedar smör i den uppvärmda stekpannan. Stek köttet på alla sidor, låt det bruna, men koka inte helt. Detta borde bara ta några minuter på varje sida. Stekning förseglar juice och hjälper till att mjölka köttet. Låt den vila i tio minuter efter att den har tätats.
Steg 3
Lägg tillbaka köttet i pannan om det är lämpligt för bakning. En grund panna kan användas om pannan inte är lämplig.
Steg 4
Sätt köttet i ugnen och laga det efter rostningens vikt. En rostning på 1,8 kg till 2,7 kg bör ta cirka 20 minuter att komma mellan sällsynta och till punkten.
Steg 5
Kontrollera stekens temperatur innan du tar ut den från ugnen. En stek är färdig och anses sällsynt när den inre temperaturen når 60 º C. En stek mellan sällsynt och punkten måste ha en temperatur på 63 º C. En stek med spetsen har en temperatur på 71 ºC och ange punkten för gott i det förflutna har det en temperatur på 74 º C. En välgjord stek, vilket innebär att köttet är helt brunt, utan någon antydan till rött i köttet eller i juicen, det måste vara 77 C. C.
Steg 6
Ta ut köttet från ugnen och lägg det på en skärbräda så att det kan vila i cirka 15 minuter. Skär köttet i mycket tunna remsor så fort det är klart att äta och lägg skivorna på ett fat.
Steg 7
Byt ut resterna av din stek, om något, skär den önskade mängden kött, lägg det på ett bakplåt med flera matskedar vatten och täck det med aluminiumfolie. Sätt på ugnen vid 120 ° C och kontrollera om det är vid önskad temperatur om några minuter.
Steg 8
Stek steken om du vill äta den snabbt.Några skivor kött rostade i en varm stekpanna med två matskedar smör eller olja kommer snabbt att värma upp köttet och smaka gott på en smörgås eller ensam. Täck över pannan för att undvika stänk. Om du inte vill ha överflödigt fett från smör eller olja, använd istället två matskedar vatten.
