Innehåll
Chilipeppar är delvis mogna skida av Capsicum-växten och är en vanlig ingrediens i asiatiska och latinamerikanska rätter. De är vanligtvis inte lika kryddiga som paprika, men de har samma storlek och form. Mindre paprika är vanligtvis varmare än större paprika. Om du inte planerar att använda chilipeppar är det viktigt att tänka på något för att efterlikna det i ditt recept. En idealisk ersättning bör ge många av chilipepparens egenskaper.
Mjukare byten
Värmen från en het chilipeppar kan skrämma bort människor som är mer känsliga för kryddig mat. För att göra en mjukare version av ditt recept, använd en paprika, som chili, istället för chili. Medan någon paprika kommer att göra jobbet ordentligt kommer en grön paprika att behålla önskad färg på din maträtt. Om du vill lägga lite värme på din tallrik kan du komplettera peppar med ett chilipulver.
Andra paprika att ersätta
Många recept kräver en viss typ av chili, såsom thailändsk chili, serranopeper, New Mexico-peppar eller poblano-paprika. I sin vegetariska bok med kryddiga recept "Jump Up and Kiss Me" erbjuder Jennifer Trainer Thompson en mängd olika ersättare, med liknande smaker, för specifika paprika. Hon föreslår att man ersätter serrano-paprika, eller tepins, med thailändsk peppar, och att man ersätter jalapeño eller habanero-peppar med serrano-peppar.
Snabba utbyten
Om du inte har en chilipeppar eller inte har tid att hugga den kan du använda ett chilipulver, cayennepeppar eller malet rödpeppar för att ge din maträtt värme. Dessa pulveriserade paprika är vanligtvis gjorda av mogen röd paprika, torkad i solen, som efter torkning males. De kan tillsättas samtidigt som de andra kryddorna eller när skålen är klar och lämnar peppar efter smak.
