Innehåll
Gurkmeja är en krydda som kan användas färsk eller i pulverform och härrör från jordstammar eller gurkmeja. Gurkmeja har en ljusgul färg och en jordaktig smak och används ofta för att färga och smaka mat i asiatisk mat. Med den växande globala populariteten och den ökande kunskapen om de hälsosamma fördelarna med gurkmeja ökar dess användning över hela världen. Vid tillfällen när du inte hittar gurkmeja kan flera andra kryddor användas som ersättare.
Senap
Senap, en populär krydda, finns i smaker som sträcker sig från mild till söt, kryddig och stark. Amerikansk senap, eller gul senap, Dijon-senap, engelska, tyska och Meaux-senap är bland sorterna av beredda senapssåser. Gurkmeja tillsätts vanligtvis till vissa senapssåser under beredningen för att ge en gulaktig färg. Gul senap kan därför fungera som en ersättning för gurkmeja. Använd en tesked torkad senap för att ersätta en tesked gurkmeja.
Saffran
Enligt webbplatsen All Recipes kallades gurkmeja i medeltida Europa som "saffran från Indien". Faktum är att Marco Polo nämnde det i sina reseanmärkningar: "Det finns också en grönsak som har alla egenskaper som äkta saffran, liksom lukt och färg, och ändå är den inte riktigt saffran." Gurkmeja och saffran har använts omväxlande för kulinariska ändamål i många århundraden. Observera att saffran, en krydda som är mycket uppskattad sedan medeltiden, är en dyr ersättning för gurkmeja - delvis på grund av det faktum att mer än 500 000 ståndare behövs för att producera ett kilo saffran.
Ringblomma blomma
En studie som heter "Natural Colorant from Marigold - Chemistry and Technology", publicerad i "Food Reviews International", säger att ringblommablomman, som har en färg som sträcker sig från gul till orange och röd, är en rik källa till lutein , en antioxidant. Ringblommablomman är en typisk ört som används vid matlagning på vissa ställen och har en söt mild arom. Blommorna ska torkas ut och mals till ett gult pulver som kan användas som ersättning för gurkmeja, mer som färgämne än som smakämne. Byt ut mängden gurkmeja som du skulle använda med dubbelt så mycket ringblomma.
Safflor
Safflor, även känd som bastardsafran, har blommor som sträcker sig från rött till orange, gult och vitt. Dess lilla vita frö är näringsrik och rik på protein och fett och används vanligtvis som en olja på grund av dess höga innehåll av protein, mineraler och vitaminer. På grund av de rika gul-orange färgerna som erhålls från torkade safflorblommor kan den användas som en ersättning för gurkmeja, även om den inte bidrar till smaken.
Urucu
Annatto frön är små, magenta i färg och trekantiga i form. De kan köpas helt eller i form av block eller mappar. Annatto fungerar som ett krydda, liksom en matfärg. Enligt Epicenters webbplats används den för färgning av konfektyr, smör, fisk och rökt ost. Blötlägg en tesked annatto frön i 1/4 kopp kokande vatten i 30 minuter eller tills vätskan har reducerats till 1/4 av sin mängd. Kasta frön och använd den gula vätskan som ersättning för gurkmeja.
