Innehåll
Jalapeño och habanero paprika är bland de mest använda i mexikanska och latinamerikanska rätter. Jalapeños kan vara väldigt kryddiga men anses vara ganska svaga. Habanero är bland de hetaste paprikorna i världen. Tack vare deras skillnader slutar de användas för ett antal olika ändamål. Deras ersättning bör ta hänsyn till paprikans roll i receptet. Jalapeños lägger till kropp och syra, förutom att lägga till en mer kryddig touch. Habanero erbjuder å andra sidan mycket värme i små mängder.
Steg 1
Leta efter konserverade sorter. Om ditt recept kräver färsk paprika och marknaden inte har alternativ, leta efter någon konserverad typ. Den internationella kryddningsdelen av din stormarknad bör ha en mängd olika jalapeño-pickles och, även om det är mindre vanligt, finns det vissa typer av habanero-pickles. Saltlaken brukar användas för att göra dessa pickles smakar bra, men du kan tvätta den för att minska smaken.
Steg 2
Matcha värmen. För jalapeños är närmaste peppar chili serrano. En annan fördel med denna peppar är att den, som jalapeño, ändras från grön till röd. när det mognar. För att ersätta habanero, prova fantompeppar, karibisk peppar eller Chiltepinpeppar.
Steg 3
Byt ut med kroppen. Habanero används vanligtvis för att krydda en äng och inte ge den en fylligare struktur eller ge den mer struktur, så alla ovanstående idéer kan användas. Använd serrano chili för att få en krispig konsistens av en jalapeño. För att få samma konsistens utan den kryddiga smaken, använd en grön paprika kryddad med kummin. Poblano peppar är ett annat bra alternativ för dem som uppskattar en starkare smak - dess stickande värde är hälften av en jalapeños. Anaheimpeppar har ett värde på hälften av poblano.
