Innehåll
Att använda smör istället för olja i ett pannkakrecept ger en utsökt smak, men du måste göra det försiktigt för att inte ändra degens konsistens. Inte alla fetter produceras på samma sätt. Vegetabiliska oljefetter innehåller 100% fett och stelnar aldrig. Flytande oljor täcker receptets mjöl jämnt och ger en jämn konsistens. Smör innehåller cirka 81% fett och 19% mjölk eller vatten.
Steg 1
Rengör smöret för att ta bort de fasta delarna av mjölken. Lägg smör i en liten stekpanna vid låg värme och rör om ibland. När du märker ett vitt skikt som ligger på botten av pannan tar du bort det från värmen och silar smöret i en värmebeständig behållare och kasserar den vita återstoden. Använd det filtrerade smöret i samma mått som vegetabilisk olja för pannkakareceptet.
Steg 2
Följ en omvandlingsformel mellan smör och olja för att bestämma mängden filtrerat smör som behöver användas för att ersätta oljan i pannkakreceptet. Enligt omvandlingstabellen som finns på webbplatsen Good Cooking, använd receptet 1/4 kopp olja om du använder 1/4 kopp smör. Om receptet kräver 1/2 kopp olja, använd 2/3 kopp smör.
Steg 3
Testa det modifierade receptet innan det serveras på en formell brunch eller frukost för någon speciell. Vegetabilisk olja och smör innehåller olika typer av fett som fungerar annorlunda i receptet. Tänk på att smöret blir brunare snabbare, så kontrollera dina pannkakor ofta för att undvika att bränna dem.
