Innehåll
Långsamt växande öljäst används vanligtvis för att tillverka öl eftersom det producerar små bubblor och bidrar till jäsning av ölingredienser. Blanda inte den med en inaktiv näringsjäst, även känd som öljäst, en normalt bitter produkt som finns kvar efter alkoholjäsning. Bryggerjäst används ofta när en bagare vill lägga mer smak till bröd, men aktiv torrjäst kan lätt ersättas med bryggerjäst.
Steg 1
Konsultera ditt recept. Kontrollera mängden bryggerjäst som krävs i receptet. Det orsakar bubblor i jästa drycker, såsom öl, och används ibland vid matlagning på grund av dess starka jästa smak. Öljäst fungerar annorlunda än brödjäst och producerar etanol, inte koldioxiden som genereras av aktiva torra jästjästar. Koldioxidproducerande jäst utför jäsningsprocessen snabbare än etanolproducerande jäst.
Steg 2
Ersätt något mindre än hälften av den aktiva torrjästen för bryggerjäst, eftersom torrjäst är en mer koncentrerad form. Om receptet kräver 28 g bryggerjäst, använd knappt 0,5 g bakjäst. Kom ihåg att bryggerjäst och brödjäst är samma svampstammar, men de växer i olika hastigheter. Bryggerjäst är mycket långsammare än bagerijäst. Mindre aktiv torrjäst, producerad av ett snabbt växande recept, kommer att behövas.
Steg 3
Lös upp den aktiva torrjästen i varmt vatten, som inte får överstiga 43 ºC. Detta tillstånd återaktiverar jästkulturen, som fick sitt vatten reducerat och tillfälligt inaktivt. Lägg till en nypa socker i det varma vattnet för att stimulera grödans tillväxt.
