Innehåll
Pulvermjölk är produkten av vakuumindunstning av 90% av mjölkvätskan. Mest mjölkpulver kommer från skummjölk, så det blir inte så härskt vid rumstemperatur som mjölkpulver av helmjölk. Detta är viktigt när du byter ut mjölk i pulverform med flytande mjölk. Pulvermjölk läggs till bakverk för att göra brödet mer smakfullt och ömt. Om du inte har mjölk i pulverform kan du byta ut det med flytande mjölk, men andra justeringar av receptet måste göras.
Steg 1
Byt ut alla vätskor som läggs till receptet med samma mängd flytande mjölk, upp till 1 1/2 koppar. Mängden mjölk som läggs till bröd är särskilt viktig eftersom användning av mer än 1/2 kopp mjölkpulver eller motsvarande 1 1/2 koppar flytande mjölk kan resultera i en minskning av brödvolymen.
Steg 2
Häll mjölken i en kastrull.
Steg 3
Koka mjölken på medium-låg värme, rör om kontinuerligt eller tills mjölken kokar upp. Detta kallas skållning av mjölken och förhindrar att mjölken som läggs till receptet stör.
Steg 4
Låt den skållade mjölken svalna till rumstemperatur.
Steg 5
Kombinera de andra vätskorna i receptet med mjölken för att slutföra den totala mängden mjölk som behövs. Om receptet till exempel kräver 3 koppar vätska, använd 1 1/2 koppar blancherad mjölk och 1 1/2 koppar vätska som behövs i receptet.
Steg 6
Tillsätt mjölk när receptet ber om att tillsätta andra vätskor.
Steg 7
Fortsätt att följa receptet som vanligt med samma tid och temperatur som ugnen.
