Innehåll
Veteallergier och glutenintoleranser kan hindra dig från att använda vitt vetemjöl i dina recept. Eller kanske du vill göra en tårta, men bara ha mandelmjöl. Oavsett anledningen kan mandelmjöl framgångsrikt ersätta vitt mjöl i de flesta recept. Du kan till och med göra ditt eget mjöl av hela nötter. På grund av det höga fettinnehållet förhindrar det att bli harskt när det lagras om du gör ditt eget färska mandelmjöl.
Steg 1
Gör ditt eget mandelmjöl genom att placera 1/2 kopp hackade mandlar åt gången i en matberedare eller kryddkvarn. Mal samma mängd mandlar som motsvarar den del mjöl som ska användas. Om du till exempel behöver 2 koppar mandelmjöl, mala 2 koppar mandel. Mal oljeväxter med flera korta intervall, annars har du mandelsmör i stället för mjöl.
Steg 2
Byt allt vitt mjöl i pålägg, bröd och pasta med samma mängd mandelmjöl.
Steg 3
Blanda mandelmjölet med andra mjöl för att ersätta den totala mängden vitt mjöl som används till bakning. Använd malda mandlar för upp till 1/3 av det totala vita mjölet och använd andra glutenfria mjöl för de andra 2/3 av totalen. Du kan till exempel använda 1/3 kopp rismjöl, 1/4 kopp potatisstärkelse och två matskedar kassavamjöl med 1/3 kopp mandelmjöl för att ersätta 1 kopp vitt mjöl i ett recept.
Steg 4
För att replikera glutenens elasticitet i degen, tillsätt 3/4 tesked xantangummi till mandelmjöl i brödrecept, 1/2 tesked i kakor eller 1/4 tesked i kakor för varje 1 kopp vitt mjöl ersatt.
