Innehåll
Den första frågan att tänka på när man ersätter torra ingredienser i kakrecept är den delikatess som materialet males med. Pulveriserad kakao är vanligtvis lika fin som vetemjöl, så den kan fungera som en ersättning. Att lägga till lite kakao i ett recept kräver inte ytterligare förändringar, men mer kakao betyder också mer socker. Om du försöker ersätta hälften av mjölet med kakaopulver, måste du också tillsätta socker, vilket kan förändra slutproduktens fukt och struktur.
Steg 1
Ersätt 30 g vetemjöl med 1/4 kopp kakao (motsvarande 60 g) i ett kakrecept eller något liknande nötterbröd. Om du inte siktar mjölet, tillsätt kakao till de fuktiga ingredienserna, särskilt om det första steget i receptet är att blanda smör och socker.
Steg 2
Förvandla en vit kaka till en chokladkaka genom att ersätta 1/4 av mjölet med samma mått kakaopulver och siktas ihop de två som receptet indikerar innan du lägger till äggen. Ett recept som publicerades i boken "My Better Homes and Gardens Cook", ursprungligen från 1930, kräver 1 kopp mjöl, siktat och uppmätt och sedan siktat fyra gånger till. Vissa variationer kräver 3/4 kopp mjöl och 1/4 kopp kakao.
Steg 3
Använd lika stora mängder kakao och mjöl i en luftad kaka och fyll den sedan med sylt eller gör tunnare lager. Ett recept som publicerades av Wilbur Chocolate Company i Lititz i början av 1900-talet ber dig att lösa upp kakao och socker i vatten, tillsätt vispade äggulor och sikta sedan mjölet tillsammans med bakpulvret och saltet innan du blandar. dem till de andra ingredienserna.
Steg 4
Blanda kakao och mjöl som du vill, eller använd bara kakao för att smörja pannan innan du bakar en krämig chokladkaka. Detta förhindrar att degen fastnar i botten av pannan.
