Innehåll

• Citrus pektin
• Steg 1
• Steg 2
• Steg 3
• Äppelpektin
• Steg 1
• Steg 2
• Steg 3
• Hur man använder
• Steg 1
• Steg 2
• Steg 3
• Steg 4

För de som gillar att göra sina egna konserver, som sylt och gelé, är pektinpulver ofta den dyraste ingrediensen att köpa. Beredningen av ditt eget pulver gör att du kan använda det i en mer varierad uppsättning recept. För dem som är oroliga över närvaron av tillsatser i tillverkade pektiner, kan du förbereda ditt eget pektinpulver bestämma exakt vilka ingredienser som finns i maten.

Citrus pektin

Steg 1

Skär dina citrusfrukter i bitar och ta bort skalen och håll så mycket av märgen (den vita delen av skalet) som möjligt.

Steg 2

Ta en skarp kniv och skär den färgade delen av smulskalet. Låt sladden torka helt i ett soligt, väl ventilerat område. Det är bäst att låta det torka i minst 12 timmar.

Steg 3

Använd en matberedare eller en mortel och en mortelstöt för att slipa de torkade kärnorna till ett fint pulver.

Äppelpektin

Steg 1

Skala och ta bort äppelkärnan och separera huden nära frukten.

Steg 2

Skär äppelkärnan i fina bitar och använd en mattorkare för att uttorka både frukten och skalet. Om du inte har en, torkar du bara ut skalet i ett soligt, väl ventilerat område och lämnar det i minst en dag för att säkerställa fullständig uttorkning. Du bör få tunna, krispiga flingor.

Steg 3

Använd en matberedare eller murbruk för att mala äppelflingorna eller skala dem i ett fint pulver.

Hur man använder

Steg 1

Häll 220 g pektinpulver och tillsätt 4 matskedar citronsaft. Blanda och låt stå i en timme, tillsätt sedan två koppar vatten och låt stå i ytterligare en timme.

Steg 2

Koka blandningen försiktigt i 10 minuter, låt den svalna och lägg den på en gasbind över en skål för att tömma den. Tryck på gasväven för att ta bort all saft.

Steg 3

Testa din pektinstyrka genom att placera en sked av pulvret i ett glas alkohol. Om pektinet bildar en globmassa, som kan avlägsnas med en gaffel, är ditt pektin redo att användas. Om inte, upprepa steg 2.

Steg 4

Använd 1 kopp av den resulterande blandningen med 1 kopp socker och cirka 1 1/2 kopp kokt frukt till sylt eller 1 kopp fruktjuice till sylt.