Innehåll
Till en början kanske godis och skaldjur inte verkar vara en naturlig kombination, men den salta, söta och marina smaken av skaldjursrätter kombinerar mycket bra med lätt och ren smak för att avsluta måltiden. Lär dig vilka kombinationer av dessert- och skaldjurssmak som kompletterar eller kontrasterar med trevliga resultat så att du kan göra val som uppfyller dina smaklökar och smak på ett kompatibelt och harmoniskt sätt, oavsett om du väljer från en meny eller förbereder din egen måltid.
Skaldjur, musslor och ostron
Citron och fisk är en klassisk kombination av smaker, som förekommer sida vid sida ofta i skaldjursrätter. Den sura och sura smaken av citronen animerar och ger smak till den milda och delikata smaken av fisk, samtidigt som den marina och skarpa smaken av starkare skaldjur, som stekt ostron, marinerade musslor eller skaldjur, avbryts. Citronsorbet är en trevlig, lätt och uppfriskande efterrätt, perfekt för servering av tunga skaldjursrätter. Citronsmaken och sorbetens isiga, lätta och delikata konsistens kompletterar den skarpa smaken av skaldjur och rengör gommen från alla kvarvarande smaker av skaldjur, musslor eller ostron. Av dessa skäl är det ett utmärkt efterrättval för efter andra slående och råa rätter med skaldjur, som sushi eller sashimi förrätter.
Fiskfilé
Vanliga rätter som använder fiskfilé inkluderar stark och mjuk fisk. För fisk med en mer slående smak, som torsk, lax och tonfisk, kompletterar citrondesserter, som sorbet, citronpaj och citronmaräng, fiskens smak och rengör gommen. Dessa desserter är också tillräckligt lätta för att följa med tunga förrätter som stekt torsk eller tonfiskfilé. De lättaste och sötaste citrusfärgerna av fruktcocktails, citrongelatin och grapefruktsorbet passar bra till fiskfiléer som sula och guld.
Räkor, krabba och kammussla
Till skillnad från andra skaldjur är räkor, krabba och kammusselkött rikt och saftigt med en omisskännlig söt smak. Efterrätter som blandar sött och salt, som choklad och havssalt, blir populär i den kulinariska världen eftersom salt mat naturligt kompletterar och förstärker söta smaker. Eftersom det söta köttet från räkor, krabbor och kammusslor inte har samma salta smak som andra skaldjur, kombinerar de med rätter med en touch av salt en bra harmonisering av måltid och efterrätt. När du använder denna typ av kött, avsluta måltiden med en chokladkaka ströad med havssalt. chokladmuffins gjorda med salt karamell; varm söt popcorn med en nypa salt; chokladtäckta kringlor eller en utsökt crostini täckt i mörk choklad och ströts med salt.
Hummer
Hummerns lite söta, välsmakande och fuktiga kött visas på eleganta menyer. Förr betraktades det som dålig mat, men denna älskade fisk- och skaldjursmåltid innehåller nu en mängd eleganta och raffinerade rätter. Söta, mjuka och lätta desserter, som gelatin eller fruktserbet, passar bra till läckra hummer- och pastagrytor, medan mer dekadenta desserter, som fruktkakor och maränger toppade med vispad grädde, kompletterar lättare rätter, såsom grillad hummersvans. .
