Innehåll
Mer än 76 miljoner människor får matförgiftning varje år och att äta bortskämda skaldjur är en av de vanligaste orsakerna. Symtom på matförgiftning kan inkludera kräkningar och diarré. Räkor är en typ av skaldjur som används i många recept och det är viktigt att du känner till tecknen på bortskämd räka, att ta hand om din hälsa och de som du lagar mat för.
Lukt
Lukta räkor innan du köper. Eftersom vi inte kan känna lukten av räkor genom plastfolien är det säkrare att köpa den färsk i butiksdisken eller hos en fiskhandlare. Färsk räka ska lukta lite salt, som havsvatten. Om det luktar som ammoniak eller om det har en lätt "sur" doft, köp inte den. Lukten av ammoniak eller "sur" orsakas av tillväxten av bakterier i räkorna, som är mer benägna att orsaka matförgiftning vid intag.
Bark
Färska räkor har en fast kropp som fortfarande är fäst vid skalet, som måste vara klar och ren. Om kroppen verkar lös inuti huden eller om det finns svarta fläckar på den, är det mer troligt att köttet har börjat sönderdelas inifrån. Se också till att huden är fast och blank. Om den är trasig och hal eller klibbig är det troligt att räkorna är bortskämda och inte bör köpas. Återigen är det lättare att verifiera dessa egenskaper genom att titta direkt på färska enstaka räkor, inte de färdigförpackade.
Färg
Se till att räkorna inte är missfärgade på huvudet och skalet. Om du köper den rå ska den vara vit och lite transparent, om du köper den redan kokt ska den vara rosa. Varje missfärgning kan indikera att köttet är skadat. Titta också för att se om skalen ser gulaktig eller torr ut, detta kan indikera att någon kemikalie, såsom natriumbisulfat, användes för att lätta skalen. Denna produkt kan också användas för att dölja det faktum att räkorna är gamla.
Ögon
Att köpa räkor med huvudet på kan hjälpa dig att identifiera om de är bortskämda eller inte. Ögonen måste vara framträdande och ljusa. Om de ser krympta eller uttorkade eller inte finns, bör du vara medveten om hur färsk räkan är. För säkerhet, köp någon annanstans.
