Innehåll
Förbrukningen av fjäderfä och kalkon i den amerikanska kosten har nästan fördubblats sedan 1950-talet. Idag konsumerar den genomsnittliga amerikanen cirka 81 pounds kyckling och 17 pund kalkon varje år. Medan kyckling ofta marknadsförs som ett hälsosamt alternativ till rött kött, kilo per pund, kan kalkon vara det bästa valet för en medveten diet.
historia
Det antas att kycklingar tämdes som en livsmedelskälla i Indien runt 3000 f.Kr., medan kalkoner tämdes från vilda kalkoner i Centralamerika. Idag är USA den största producenten av kalkon och kyckling i världen, som är den näst största exportören av fjäderfä. De flesta kycklingar och kalkoner odlas och bearbetas i södra USA.
betyder
Under 1950-talet kostar kyckling och kalkon mer till konsumenter än nötkött. Om inte kyckling höjdes hemma var nötkött och fläsk en bättre affär för köpare. Efterfrågan på fjäderfä ökade, teknik och näring för fjäderfä intensifierades så att fjäderfä kunde odlas större och hälsosammare än tidigare, vilket resulterade i en prisnedgång per kilo.
funktion
Kyckling och kalkon kan användas omväxlande i de flesta recept. Även om kalkon konsumeras mest under semesterperioden mellan Thanksgiving och New Year, är det tillgängligt året runt i stormarknaderna. Många producenter säljer redan delar av kalkon, såsom bröstet eller benen, liksom hela kalkon, som kycklingbönder har gjort i åratal.
överväganden
Enligt Nutrition Almanac som publiceras av Nutrition Research i Minneapolis, Minnesota, innehåller ett kilo rostad kyckling 1314 kalorier, 114 gram protein och 92 gram fett. Jämför detta med rostat kalkongköttljus, som innehåller 797 kalorier, 149 gram protein och 17,7 gram fett. Den mörka kalkonköttstången slår kyckling med 920 kalorier, 136 gram protein och 38 gram fett per pund. Dessa siffror ger kalkonen fördelen över kyckling som den friskare mellan de två typerna av fjäderfä.
fördelar
Vid köp under semesterperioden är priserna per kilo kalkon generellt lägre än kycklingens. När man köper flera kalkoner vid denna tidpunkt kan konsumenten ha kalkon för hela året. Kalkoner kan tinas, bakas eller utbenas för att förberedas som kyckling, i andra recept. Resten av slaktkroppen kan kokas i vatten i en lerkruka i sex till åtta timmar, förbereda ett lager av hemlagad kalkon för användning i recept som beställer kycklingbuljong.
