Innehåll
Vispad grädde används ofta som garnering i desserter och varma drycker. Den är lätt att göra och ger en rik smak överallt där den används. Tyvärr bildar grädden ett relativt instabilt skum som faller isär och smälter efter en kort tidsperiod. Krämen kan snabbt återställas till sitt ursprungliga skick genom att knacka på den igen.
Steg 1
Kyl visp och skål eller blad i 15 till 30 minuter i frysen. Ju kallare grädde och redskap finns kvar, desto bättre.
Steg 2
Häll den mjukade vispgrädden i den kylda skålen. Tillsätt 1 matsked gräddfil till varje kopp vispad grädde. Den tillsatta grädden är inte obligatorisk men förbättrar strukturen.
Steg 3
Vispa grädden tills den återgår till den mjuka eller fasta toppfasen, beroende på vad du vill ha.I den mjuka toppfasen släpper grädden ut smeten, men den kommer att bilda en jämn gjuten topp när smeten höjs. I den hårda toppfasen klämmer grädden fast i vispen när den tas bort och gör en skarp topp.
Steg 4
Strö en matsked florsocker över grädden, vid behov innan du piskar igen. Detta hjälper grädden att bilda ett mer stabilt skum, som håller längre innan den förlorar sin form igen.
Steg 5
Använd grädden omedelbart eller kyl i upp till fyra timmar. Slå inte grädden en gång till, eftersom strukturen blir otillfredsställande.
