Innehåll
Färsk lax är en mycket mångsidig maträtt. Det kan rostas, grillas, röks, stuvas, kokas, läggas till sallader och slås i pates och såser. Men den här fisken är inte lika mångsidig när det gäller att hålla den fräsch. Ett tips för detta är att alltid konsumera den samma dag som den köptes. Med rätt teknik kan du dock lagra lax från två dagar till upp till åtta veckor.
Hitta färsk lax
Det viktiga för att hålla din lax så färsk som möjligt är att köpa den färskaste fisken du kan hitta. När du väljer lax, se till att dina ögon är ljusa, nästan levande. Vågen måste vara fast, blank och med en lätt havsdoft. Köttet måste vara fast och inte sjunka helt vid beröring. När du väljer filéer, leta efter fuktigt, halvtransparent kött.
Förvaras i kylen
I kylen förblir laxen färsk i upp till två dagar. När du köper fisken, rengör den med en fuktig handduk, linda den i plast och förvara den i kylskåpets kallaste del (vanligtvis lådan eller botten på en hylla). Fisken måste vara mycket kyld eller runt 0 °.
Frysning
I frysen kommer laxen att vara färsk i upp till åtta veckor. Efter att ha köpt fisken, tvätta den i kallt vatten och torka.Skär sedan laxen efter önskemål. Dessa bitar kan tas till frysen i plastpåsar, aluminiumfolie eller lufttäta burkar. Stapla inte delarna innan de är frysta och notera alltid frysdatumet.
Upptining
För att tina laxen lämnar du bara delarna i kylskåpet över natten. Om du inte har den här tiden kan laxen placeras i kallt rinnande vatten. Försök inte frysa igen.
Förvaring efter tillagning
Om du har någon kvar matlagad fisk, packa den försiktigt och förvara den i den kallaste delen av ditt kylskåp i upp till två dagar.
