Innehåll
Det forntida kungariket Kongo var legendariskt i århundraden och till och med förevigades i Joseph Conrads bok "Mörkets hjärta". Konungariket Kongo var beläget i ett ekologiskt rikt land, där mycket av det moderna landet i Demokratiska republiken Kongo är, och kunde njuta av ett brett utbud av färska livsmedel. Därför, som ett centrum för många handlare, förvärvade kungariket kryddor och recept från hela kontinenten och bortom och lade dem till sina distinkta smaker.
Stärkelse
En mängd stärkelser serverades för att användas som huvudrätt, vanligtvis en gryta. Potatis, bananer och maniok bakade som bröd bereddes och serverades till varje måltid. De äts i skivor, som en pasta eller kokas i en platt rund form. Dessa stärkelser har i huvudsak blivit redskapet för huvudmåltiden.
Huvudrätt
En huvudrätt serverades alltid med stärkelse i antika Kongo. Bestående av kött tillagat i en sås, tog detta vanligtvis formen av en gryta, smaksatt med en mängd olika kryddor.Kött bestod vanligtvis av köttbitar, kyckling eller fisk. Såsen skulle i allmänhet vara tomatbaserad och köttet skulle vara nedsänkt i den under en lång tidsperiod, kombinerat med kryddor. Denna stora, lättberedda måltid var en häftklammer för både gastronomi och kultur, eftersom många människor samlades runt elden medan maten tillagades i en stor kruka.
Efterrätt
Desserterna bestod i allmänhet av lokala frukter. Många kongoleser odlade sin mat i utkanten av sitt hem, istället för att förlita sig på handel eller en lokal jordbrukare för produkten. Måltiderna avslutades därför med något sött, men det var vanligtvis ett naturligt socker. Från bananer till papaya till kokosnötter har områdets lokala söta produkt blivit viktigt för efterrätten.
Mellanmål
Mellanmål tillagades av kvarvarande måltider eller uttorkade produkter, såsom torkade bananer. Fufupastaen kunde snabbt beredas från mjöl och vatten och serveras med resterad gryta eller en tomatpuré för en snabb måltid. Frukt, grönsaker eller matrester från tidigare måltider var snabba mellanmål, ofta på bananblad.
