Innehåll
Varje ölstil har sin egen distinkta smak. Det roliga med att göra din egen öl är att prova olika kombinationer av korn, humle och malt för att tillgodose dina egna önskemål. Du kan minska bitterheten i din öl på flera sätt.
Sänk graden av alfa-syra
Steg 1
Använd humle med lägre alfasyrakvalitet. De klassificeras i alfasyror; denna måttenhet kan hjälpa till att bestämma IBU - på engelska eller ölens bitterhet. Olika humle har olika alfasyror, där de flesta recept har en rekommendation om vilken typ som ska användas.
Steg 2
Justera humletilläggen. Jäsning kräver vanligtvis tillsats av två typer humle, bitterheten, som tillsätts i början av kokningen - vanligtvis över en timme, och aromen, tillsatt under de senaste 5 minuterna av kokningen.
Steg 3
Att minska tiden för det första humlet eller eliminera det andra hjälper till att minska bitterheten i ölet. Koka humlebitterheten i bara en halvtimme, istället för den vanliga hela timmen, tillsätt sedan aromhoppen de senaste 5 minuterna. Eller så kan du också välja att inte lägga till den andra fullhoppsdosen. Smaken av det är vad du känner när du smakar en öl och orsakas främst av den andra dosen, som kokas i 5 minuter. Genom att inte använda den förhindrar du att smaken blir mer intensiv och bitter.
Steg 4
Använd ditt recept och lägg till humlen efter behov, men lägg också till mer malt. Eftersom maltet ger ölet en söt essens, kommer en ytterligare mängd att minska humleeffekterna, samtidigt som den upprätthåller samma munkänsla.
Steg 5
Prova olika kombinationer av spannmål, malt och humle för att justera bitterheten. Blek ale är avsedd att ha en mer intensiv humlesmak; de "gula ölen" har en mer maltig eller söt finish. "Pilsnerna" är balanserade i doserna av malt och humle. Justering av humle kommer att lägga till ett annat komplement till din slutprodukt.
