Innehåll

• Köpa Ingredienser
• Grundrecept på glutenfri pasta
• Öppnande och formning av degen

Var noga med att äta läckra nudlarna bara för att du måste eliminera vetet från kosten.Det är möjligt att göra pasta utan att använda korn som är farliga för personer med celiaki, en matsmältningsdysfunktion som förhindrar uppslutning av proteiner i vissa korn, inklusive alla typer av vete, råg, korn och triticale (en hybrid av vete / råg), av enligt Celiac Disease Foundation. För mer information, se "Referens 1" nedan.

Det är möjligt att tillaga pasta utan gluten

Köpa Ingredienser

Hitta flera av ingredienserna för glutenfri pasta i snabbköpet. Vissa ingredienser, som xantangummi och potatisstärkelse, finns i en hälsokostaffär.

Det finns andra mjöl som kan användas i pasta andra än de som nämns här. Byt tapiokamjöl med kokosmjöl för en rikare fiberhalt. Raffinerad majs eller brunt ris mjöl kan också användas. Olika typer av mjöl kommer att resultera i en färgglad pasta med differentierad konsistens.

Grundrecept på glutenfri pasta

Blanda 1/2 kopp tapiokamjöl, 1/2 kopp majsstärkelse, 3 1/2 matskedar xantangummi och 3 matskedar potatisstärkelse i en skål. Slå tre ägg och 1 1/2 matsked vegetabilisk olja i en annan behållare. Tillsätt ägg och olja till mjölblandningen och rör om tills en homogen massa erhålls.

Degen ska vara fast, som bakverk. Rör tills det bildar en boll och lägg sedan degen på en yta som ströks med potatisstärkelse. Blöt i tre till fyra minuter och täck sedan degen och låt den sitta i kylskåpet i en timme. Om det är för sprött och lätt sönder, måste det vara mer genomblött.

Öppnande och formning av degen

Dela degen i fyra stycken om du vill öppna den med hand. Öppna degen till den tunnaste möjliga tjockleken med potatisstärkelse för att förhindra att den klibbar. Potatisstärkelse resulterar i vita nudlar, medan andra mjöl, som ris, resulterar i en gråaktig nudlar. Degen ska vara nästan genomskinlig när den lyfts, om den öppnas tillräckligt tätt.

Om du använder pastaberedare för att öppna pasta följer du anvisningarna. Det kan vara nödvändigt att låta degen vila mellan passagerna genom rullarna för att undvika tårar.

Skär de glutenfria pasta skivorna i långa band för att göra fettucin och göra breda korta band för nudlar. Gör lasagne deg genom att skära rektanglar ca 5 x 15 cm.