Innehåll
Whisky definieras i allmänhet som en alkoholhaltig dryck som härrör från jäsning av krossade korn, främst från korn, majs, råg och vete. Även om det är olagligt i USA är destillering av whisky hemma en hobby som långsamt blir populärare där. Destillationsprocessen ökar mängden alkohol i blandningen. Den består av att värma upp vätskan till avdunstning och kondensera den tillbaka till flytande tillstånd, vilket gör det möjligt att öka alkoholkoncentrationen till följd av jäsning.
Få en stillbild
Flera företag tillverkar destillerier som är lämpliga för hushållsbruk, men du kan göra dina egna om du föredrar det. Stills används ofta för att producera whisky eller konjak. Det är i dem destillaten får sin karakteristiska smak. Återflödes- eller fraktioneringsdestillatorer används för att tillverka en neutral alkohol som används efter destillationsprocessen. Se till att destilleriet är tillverkat av koppar eller rostfri metall. Användningen av aluminium- eller tenndestillationsanordningar genererar en alkohol som kan orsaka blindhet och andra sjukdomar.
Samla ingredienserna
För att göra traditionell whisky kommer din huvudingrediens att vara vetekorn eller råg. Olika korn producerar olika typer av alkohol: melass eller sockerrör kan producera rom; sockerrörsjuice används för att göra cachaça; majs är basen av "månskin"; i sin tur producerar jäst korn eller ris öl; druvor gör vin; äppeljuice är råvaran för cider; ris kan användas för att producera skull; och råg eller potatis är grunden för vodka. För en vanlig rågwhisky behöver du 3,2 kg råg, 1 kg korn, 500 g malt, 3 g jäst och 1 g ammoniumfluorid.
Jäsningsprocessen
Tillsätt malt och korn i sex liter vatten uppvärmt till 20 ° C medan du rör om blandningen. Fortsätt omröra medan du ökar temperaturen med fem grader varannan minut. Gör detta tills blandningen når 70 ° C. Rör om hela tiden i två till tre timmar vid den temperaturen. Detta omvandlar stärkelsen till en fermenterbar sockervätska och dextrin. Filtrera vätskan och häll den i jäsningskärlet. När blandningen har svalnat till en temperatur mellan 20 och 26 ° C, tillsätt 3 g jäst för att jäsa kornen och 1 g ammoniumfluorid för att förhindra ytterligare jäsning och kontaminering. Rör om i ytterligare en minut för att få en mer homogen blandning. Stäng kärlet med ett luftlås och låt det jäsa i fem till sju dagar.
Destillerar alkohol
Häll den jästa vätskan i destilleriet, filtrera den med en trasa för att avlägsna fasta partiklar. Destilleriet separerar sedan alkoholen från vattnet. Det finns ingen rätt tid att destillera alkohol. Vissa människor destillerar i tio timmar, medan andra fortsätter processen i hundra dagar. Den allmänna regeln är att ju längre destillationsprocessen desto starkare är alkoholen. När du har avslutat destilleringen, kasta de första 100 till 200 ml destillatet för att ta bort allt farligt avfall, inklusive metanol. Späd så mycket som nödvändigt för att få en lämplig drickslösning, vanligtvis 20 till 40%. Förvara whisky i förseglade burkar så att den åldras och när det är dags, njut av din hemlagade dryck.
