Innehåll

• utrustning
• receptet
• Stek rosettarna

Rosetter är traditionella skandinaviska dumplings, stekt i varm olja. De liknar trappkakorna, men den största skillnaden mellan de två är att rosetterna är gjorda med hjälp av järnformar för att forma degen i stället för att formas av en tratt för att dyka in i matolja. Rosetter kan sprinklas med konditorens socker eller förseglas i form av ett skal fyllt med frukt, mousse eller vispad grädde.

Rosettkakor kan ha olika former och läckra fyllningar

utrustning

Järnformar för rosettkakor säljs vanligtvis i uppsättningar som kan innehålla olika strykjärn och utbytbara kablar. Vissa formar har enkla former, som stjärnor och hjärtan, medan andra är utarbetade mönster. Järntråden fäster formen till toppen och används för att doppa järnet i kakdeggen, som sedan nedsänktes i varm matolja tills degen blir gyllene.

En stor panna behövs för att steka rosetterna, eftersom de måste sänkas helt i den heta oljan. En wokpanna fungerar bra, men en tung och stor stekpanna kan också användas.

receptet

Häll en tillräcklig mängd vegetabilisk olja eller rapsolja i en panna med tråd för att täcka ca 3 till 5 tum från behållaren. Börja att värma oljan med medelkraft när du förbereder rosettens massa. Blanda två ägg, en kopp mjöl, en kopp mjölk, en matsked med kristall socker och en tesked vanilj extrakt i en medium skål och slå med mixern. Fortsätt blanda tills degen är jämn i konsistens - du måste skrapa skålens sidor med en spatel några gånger medan du slår. Köttdegen blir tunnare än en tårta och bör lätt tömma när den överförs till en grundrätt förberedelse för stekning.

Stek rosettarna

Testa oljan genom att kasta en träpinnar i pannan; Om små bubblor bildar sig runt den, blir oljan varm nog för att börja steka. Doppa en kakajärnsform i oljan i ungefär tre sekunder. Ta av det från oljan omedelbart och blöt, den här gången, i degen, som täcker ¾ av formen. Stryk järnet i oljan och stek kakan i 30 till 40 sekunder tills den blir gyllene. Lossa järnet och använd en gaffel för att lossa rosetten från formen och lossa den på pappershandduken. Sift glasyr över rosetterna eftersom de är kalla. Detta recept ger ungefär 60 små kakor.