Innehåll
- Plats i ugnen
- Ugns temperatur
- Ingrediensens temperatur
- Ojämn matlagning
- Överskott av smet
- Mycket fuktig massa
Beroende på vilken typ av kaka du gör, ugnens temperatur och proceduren du följde när du blandar kaksmeten, finns det flera anledningar till att en kaka kan spricka eller gå sönder på toppen.
Plats i ugnen
Om en tårta inte är i mitten av ugnen är det troligt att den spricker eller går sönder ovanpå. För att säkerställa enhetlig bakning, placera alla kakor så nära mitten av gallret som möjligt.
Ugns temperatur
En ugn som är för varm kan få kakan att spricka. Kakans sidor bakar snabbare än mitten, så mitten får mer tid att växa och därmed spricka. För att förhindra att detta händer, lägg bakpapper på sidorna på pannan eller smörj dem väl.
Ingrediensens temperatur
Om vissa ingredienser är för kalla kan kakan spricka och förhindra bildandet av luftbubblor och ordentlig tillväxt. Vänta tills ägg, smör och andra kylda ingredienser har rumstemperatur innan du blandar.
Ojämn matlagning
En kaka är mer benägna att spricka om dess topp och sidor bakar i olika hastigheter. Försök att uppnå enhetlig tillagning genom att smörja formarna väl och placera dem i mitten av ugnen, inte nära värmeelementet.
Överskott av smet
En deg som har slagits för mycket kan resultera i en sprucken tårta. Försök att blanda ingredienserna bara tills de smälter.
Mycket fuktig massa
En deg med många flytande ingredienser är mer benägna att generera en sprucken tårta. Se till att vätskorna står i proportion till de torra ingredienserna innan du bakar.
