Innehåll
Isbildning kan vara utsökt, ett utmärkt tillbehör för en saftig och utsökt tårta. Men som allt du gör i köket måste du se till att det är säker mat. Om ditt glasyrrecept kräver användning av äggulor, tänk på att råa ägg kan innehålla salmonella.
Rå äggfrågor
Huvudproblemet med att äta råa ägg är att de innehåller salmonellabakterien enteritidis, som är skadlig för konsumtion. Även om inte alla ägg är infekterade med salmonella, har denna bakterie alltid hittats i råa ägg, och mer än 80% av förekomsten är relaterade till denna mat. Salmonella finns också i ägg som är underkokta, antingen något eller helt, eftersom vissa element som ägg från bakterierna fortfarande finns kvar.
Biverkningar av salmonella
Salmonellos är en sjukdom som orsakas av intag av salmonellabakterier, som kännetecknas av stark illamående, kräkningar, kramper och smärta i buken, huvudvärk, feber och diarré. Symtom uppträder vanligtvis mellan 6 och 48 timmar efter att ha ätit råa ägg.
Förebyggande av salmonellos
Det enda sättet att förhindra salmonellos är att döda salmonellabakterierna som finns i råa ägg. Det finns en missuppfattning att tvätta äggskalet innan du använder det kommer att ta bort eventuella sjukdomar som kan finnas, men det är falskt. Salmonellabakterier, om de är närvarande, implanteras redan innan ägget läggs, så bakterierna är inne i skalet. Att tvätta huden kan vara en bra idé att bli av med bakterier i allmänhet, men det hjälper inte att ta bort salmonella. Uppvärmning och tillagning av ägget är det enda sättet att döda bakterierna inuti. När ägget rörs om, kokas eller bakas i en deg eller på annat sätt värms upp till hög temperatur kommer bakterierna att dödas och det är säkert att konsumera ägget.
Äggvita i glasyr
Eftersom glasyren inte kokas utan bara blandas och sprids på kakan kan det vara farligt att använda råa ägg om dessa ägg innehåller salmonellabakterier. Bakterierna sprider sig genom glasyren som sedan sprids över hela kakan och smittar alla som äter en bit.
Det bästa sättet att förhindra detta är med pastöriserade äggvitor som kan köpas i flaskor, snarare än att använda färska äggvitor som du själv har gjort. Pastöriserade ägg eller vita som säljs i stormarknadens kylavdelning har redan värmts upp, så alla bakterier har redan dödats. Det är säkert att använda detta alternativ i råblandningar som glasyr.
