Innehåll
Grisens huvudost, även känd som "souse", är inte den laktosbaserade blandningen som namnet antyder. "Ost" är en Cajun-specialitet (från Louisiana-regionen i USA) som uppstod från önskan att inte slösa bort någon del av det slaktade grisen. En gelatin som traditionellt tillverkas genom att koka grisens huvud, modern ost tillverkas vanligtvis med fötter och kött på grund av svårigheten att hitta djurets huvud. Läcker när den serveras med kex eller snacks, den här osten är lätt att laga.
Steg 1
Blanda alla ingredienser tills svartpeppar (inklusive den också) i pannan.
Steg 2
Placera pannan på medelhög värme. Låt ingredienserna koka.
Steg 3
Sänk värmen och koka i två och en halv timme, ta bort kontinuerligt föroreningar och skum som ansamlas på ytan.
Steg 4
Ta bort köttet och fötterna från buljongen. Tillsätt grönsaker och gelatin. Koka i fem minuter eller tills grönsakerna är ömma.
Steg 5
Ta bort och kasta benen på köttet. Hacka köttet i små bitar och lägg tillbaka det i pannan.
Steg 6
Häll blandningen i pannan. Täck med plastfolie och lägg i kylen. Låt svalna över natten innan servering.
