Innehåll
Att testa vilka typer av brödformar som är snabbast är ett effektivt och billigt projekt för en vetenskapsmässa eller för en klassrumsdemonstration. Det finns flera faktorer som avgör vilka typer av bröd som går snabbare, såsom surhet, om det är fuktigt eller torrt, temperatur och om det innehåller konserveringsmedel eller inte.
Brödets surhet
Brödets surhetsgrad eller pH-nivå kan hjälpa till att avgöra hur snabbt det formar sig. Ett pH på 7 är neutralt; pH-nivåer lägre än 7 anses vara sura och pH-nivåer över 7 anses basiska. Olika typer av bröd ligger mellan 6,5 och 7,5 på pH-skalan, vilket är nära neutralt och får mögel att hända. Högre surhet saktar ner mögelprocessen i bröd och andra bakverk. Fermenterade bröd är rika på surhet och skulle därför forma långsammare än vitt eller vetebröd.
Fuktnivå av bröd
Brödets fuktnivå påverkar kraftigt formningshastigheten. Ett vått bröd formar sig snabbare än ett torrt bröd, eftersom mögel växer i fuktiga miljöer. Om du någonsin har gjort ett experiment och testat en bit torrt bröd och en bit fuktigt bröd från samma bröd, växte den fuktiga skivan mycket snabbare än den torra skivan.
Brödtemperatur
Brödets temperatur påverkar också hur snabbt det formar sig. Mögel växer bäst i mörka, varma miljöer. Om du har gjort ett experiment för att ta reda på vilken typ av bröd formar sig snabbare och placera en skiva i kylen och en i skåpet, skulle skivan i skåpet formas snabbare eftersom den är i en varmare, mörkare miljö.
Konserveringsmedel i bröd
Konserveringsmedel är en annan faktor som måste övervägas. Flera typer av bröd har konserveringsmedel för bättre hållbarhet, men vissa mer naturliga typer använder inte konserveringsmedel. Konserveringsmedel ökar i allmänhet surheten i brödet så att det formar sig mindre snabbt. Salt kan också användas som konserveringsmedel, och om salt tillsätts till en skiva bröd växer formen långsammare. Att döma endast av konserveringsmedlen kommer en skiva bröd med konserveringsmedel att formas långsammare än en skiva utan konserveringsmedel.
