Innehåll
En kock ansvarar för att förbereda ingredienserna i rätterna för framtida användning och korrekt lagring och märkning av dessa föremål. Ytterligare skyldigheter beror på kockens beställningar, men inkluderar vanligtvis lagring i lager för leverans, avfallshantering och allmän köksrengöring.De flesta restauranger erbjuder utbildning för nybörjare som visar intresse för att lära sig.
Organisation
Förberedelsekocken måste organiseras i köket. Han måste ha ett snyggt arbetsområde och ordna varje föremål som behövs för receptet på ett logiskt sätt. Detta förbättrar effektiviteten, sparar tid och ökar kvaliteten på slutprodukten.
Inriktning
Kockar måste strikt följa kockens beställningar och utföra köksspecifikationer på ett standardiserat sätt. Detta säkerställer enhetlighet i varje objekt som köket producerar och bidrar till den övergripande kvaliteten på maten. De måste visa lyhördhet för svaren och se kritik som en anledning att förbättra sig.
Knivfärdigheter
Viktigt för estetiken i en beredd mat, kocken måste ha färdigheter med kniven. Utan att offra säkerheten måste han göra snabba och exakta skärningar till de exakta måtten som anges i receptet för att säkerställa att alla föremål kokas lika. Endast upprepning, övning och disciplin kan ge färdigheter till en förberedelsekock.
Förstå vikter och mått
För att följa ett standardiserat recept måste kocken ha grundläggande kunskaper om kulinariska åtgärder. Noggranna mätningar är avgörande för beredningen av varje recept och professionell matlagningsutrustning krävs för att väga och mäta ingredienserna.
Tidskontroll
Framgången för varje föremål som serveras av ett professionellt kök ligger i förberedelserna och dess förekomster. För att arbeta effektivt måste kocken spara tid i köket. En mängd arbete måste göras vid en viss tid för att de andra anställda ska kunna göra sitt. Förberedelsekocken måste fylla i en lista över prioriterade artiklar för nästa jobb.
