Innehåll
Alla lipider bildas av samma atomer: kol (C), väte (H) och syre (O). De innehåller samma element som utgör kolhydrater, men i olika proportioner. Lipider har en stor andel kol- och vätebindningar, liksom en liten andel syreatomer. Även om strukturerna för de olika lipiderna varierar något betyder den stora majoriteten av C-H-bindningar att alla lipider har extremt hög energi.
Lipidegenskaper
Lipider är amfipatiska; det vill säga molekylerna har en löslig del och en olöslig del och är därför opolära, blandar normalt inte bra med polära ämnen såsom vatten. Även om de är hydrofoba grupperas de olösliga delarna; och de hydrofila delarna, som har en affinitet för vatten, förblir utanför och bildar cellmembran. Typer av lipider inkluderar: fetter, vaxer, oljor och steroider. Lipider utgör också en betydande del av kroppen och bildar en stor del av cellmembran. De har förmågan att lagra och skapa energi för celler när de metaboliseras.
Fettsyror
Formerna av lipider som kallas fettsyror har vanligtvis ett jämnt antal kolatomer, vanligtvis mellan 12 och 24. Om en fettsyra inte har dubbla bindningar mellan kolatomerna är den mättad. Mättade fetter har maximalt antal väteatomer.
Det finns en naturlig förekomst av omättade fettsyror mellan en och sex dubbelbindningar av kolatomer. Var och en av dessa dubbelbindningar är åtskilda av två eller flera enkelbindningar. Dessa typer av bindningar mellan atomer hindrar molekylerna från att komprimeras och minska till smältpunkten.
Fosfolipider
Fosfolipider är typer av lipider som är lösliga i olja och vatten. Detta är möjligt eftersom kolvätesvansarna i fettsyror är hydrofoba, som de flesta lipider. Fosfatgruppen som binder till två fettsyror istället för en tredjedel av den vanliga fettsyran är dock hydrofil på grund av syreatomerna hos många odelade elektronpar. Ämnen som är lösliga i vatten och olja, såsom lecitin, är kända som emulgeringsmedel. Fosfolipider spelar också en viktig roll i kroppen, eftersom de kan bilda dubbla lager och därmed bli en viktig komponent i cellmembran.
Isopropenbaserade lipider
Det är en typ av lipid baserad på isopren, en struktur med fem kolatomer, som ofta används i läkemedel, parfymer och kryddor. Ångdestillation av växtmaterial ledde till identifiering av isopren. Extrakten bildade från denna process har blivit kända som eteriska oljor. Många molekylära strukturer innehåller smält isoprenmonomerer. Dessa inkluderar steroider, såsom kolesterol, östrogen och testosteron.
