Innehåll
Kanadensisk ländrygg är inget annat än fläsk mitt i länden efter härdningsprocessen. Enligt Oklahoma Cooperative Extension Service är botemedlet för kött applicering av salt, färgfixeringsingredienser och kryddor för att ge unika egenskaper till den färdiga produkten. Härdningen kan göras på två olika sätt, torr eller våt. Den torra härdningsprocessen föredras av de flesta, eftersom det ger ett större temperaturintervall för arbete och det finns mindre risk för att kött förstörs under processen.
Steg 1
Hitta vikten på köttbiten för att ta reda på mängden ingredienser som behövs. Använd mätningarna enligt instruktionerna och blanda dem.
Steg 2
Använd händerna för att sprida blandningen över utsidan av köttet och skaka den något för att ta bort överflödet.
Steg 3
Lägg köttet i en plastbehållare med lock och lägg det i kylen.
Steg 4
Vänd köttet i behållaren minst en gång om dagen och låt köttet härda i totalt sex dagar. Skölj länden under rinnande vatten för att ta bort överflödigt salt och kryddor.
