Innehåll

• Styling
• Steg 1
• Steg 2
• Steg 3
• Förberedelse
• Steg 1
• Steg 2
• Steg 3
• Steg 4
• Steg 5
• Vatten bad
• Steg 1
• Steg 2
• Steg 3
• Steg 4

Druvblad förekommer i kök över hela världen, som grekiska, rumänska och vietnamesiska. Konservering i saltlake bevarar nyskördade blad för senare beredning. Traditionella fyllda druvblad innehåller ris, kryddor och kött. Istället för att köpa druvblad i burkar kan du bevara dina egna hemma i en saltlösning.

Styling

Steg 1

Välj färska medelstora druvblad från vinstocken. Stora druvblad är hårda och mindre blad rivs lättare.

Steg 2

Koka en stor kruka med vatten. Placera druvbladen i kokande vatten en i taget och ta sedan bort dem omedelbart. Doppa druvbladen i en skål med isvatten för att slutföra etioleringsprocessen.

Steg 3

Gör en rak bunt med upp till 10 druvblad, blank sida uppåt. Rulla högen av druvblad till ena sidan för att skapa en muggla. Bind dem med bomullstråden för att förhindra att de rullas upp.

Förberedelse

Steg 1

Placera de rullade druvbladen i steriliserade pintburkar. Lämna ett halvtums utrymme längst upp på burkarna. Du kan behöva vrida bladen för att lämna utrymmet högst upp.

Steg 2

Tillsätt en fjärdedel kopp konserveringssalt, en fjärdedel vatten och en sked och en halv pulveriserad citronsyra i en kastrull. Koka blandningen i fem minuter. Sänk värmen så att den bubblar.

Steg 3

Häll den heta saltlösningen i burkarna och lämna en halv tum utrymme högst upp.

Steg 4

För in en rostfri kniv i burken, vid kanterna på druvbladen, för att ta bort eventuella fångade luftbubblor. Detta kommer att säkerställa att burkarna bearbetas korrekt.

Steg 5

Rengör burkarnas kanter med pappershanddukar. Placera skruvlocken och ringarna.

Vatten bad

Steg 1

Värm upp burken genom att följa instruktionerna som medföljer den. Täck burkarna med två tum vatten.

Steg 2

Bearbeta burken i 10 minuter i burken. Ta bort burkarna med en tång och låt dem svalna på en plan yta, borta från drag. Låt inte en kanna vidröra den andra.

Steg 3

Kontrollera burkarna efter att de har svalnat helt för att se till att de är förseglade. Tryck på mitten av locket med fingret. Om du hör ett klick eller locket viks, måste du placera burken i kylen. Du kan bearbeta druvbladen på nytt, men du måste använda nya sterila burkar, ringar och färsk saltlösning.

Steg 4

Ta bort gängringarna från de bearbetade burkarna. Förvara dem på en sval, mörk plats.