Innehåll
Gurkmeja pulver härrör från roten till Curcuma longa-växten. I Indien kallas gurkmeja haldi. Detta pulver används som krydda och som ett örttillskott över hela världen. Gurkmeja rot uppskattas i Indien för dess olika användningsområden: som krydda, som ingrediens för hudvård, som ett botemedel mot olika hälsoproblem (som tandvärk), som hudfärg vid traditionella ceremonier och även som färgämne för kläder. Gurkmeja popularitet växer runt om på planeten. Det kan köpas som ett pulver eller som en frisk rot för att mala hemma. Nymalt gurkmeja har mer smak och mer färg.
Steg 1
Ta på dig engångshandskar för att skydda dina händer från fläckar. Gurkmeja har många pigment och kan lätt fläcka dina händer. Om du inte projicerar din hud kan fläckarna förbli även efter tvätt och varar upp till en vecka.
Steg 2
Koka gurkmeja roten i en kastrull med färskt vatten i 45 minuter. Kokprocessen kallas härdning. Att bota roten gör den mjukare och lättare att slipa, förutom att förbättra smak och färg.
Steg 3
Skala det yttre hudskiktet från gurkmejeroten med en potatisskalare.
Steg 4
Skär gurkmeja i 5 cm långa bitar.
Steg 5
Torka roten i ett väl ventilerat utrymme bort från direkt solljus. Traditionellt torkades gurkmejerot utanför hemmet. Om du gör det, placera den i ett skuggat område. Exponering för direkt solljus gör att gurkmejans färg bleknar. Låt det torka i minst en vecka. Det blir helt torrt när det inte finns några spår av fukt och när roten är härdad.
Steg 6
Bryt gurkmeja roten i linsstorlekar. För att bryta den, slå den med en sten eller hammare.
Steg 7
Använd en elektrisk matberedare för att slipa roten till ett fint pulver. Om du inte har den här utrustningen, använd en pistel.
Steg 8
Sikt pulvret med ett sil med fint nät för att ta bort stora rotstycken. Dessa bitar kan slipas igen för att förvandlas till fint pulver.
Steg 9
Förvara gurkmeja pulvret i en glasburk med ett väl tillslutet lock. Förvara den förvarad från direkt solljus. Gurkmeja pulver lagras ordentligt kan ta upp till två år.
