Innehåll
Nicaragua är det största landet i Centralamerika, och delar ett spanskt kolonialt förflutet med sina grannar - Honduras och Costa Rica i norr respektive söder - liksom de andra länder som ockuperar landgången. Det finns emellertid fortfarande prekolumbianska influenser på "nica" -mat, det nicaraguanska nationella köket. Majs, den inhemska befolkningens basfoder, ger smak till många av landets traditionella rätter.
Frukost
Gallo pinto, utan tvekan landets nationella maträtt, förekommer oftare vid frukostbordet, ibland åtföljd av ägg och alltid av stora och tunna majs tortillor. I huvudsak "ris med bönor" som liknar det i mycket av Centralamerika, använder den Nicaraguanska versionen röda bönor med stekt ris, vilket ger skålen det karakteristiska namnet "målad kuk".
Lätta måltider / snacks
Det Nicaraguanska svaret på snabbmat kommer insvept i ett bananblad för bärbarhet. Vigoron föddes i Granada. Lagren av kål och kokt och hackad yucca är täckta med stekt fläskhud, kallad chicharrones. Quesillo, ett annat praktiskt mellanmål till frukost, sent på eftermiddagen eller tidigt på morgonen, innefattar ost i en vit majstortilla, sedan tillsätts lök, salt och vinäger. De rikliga tropiska frukterna som finns tillgängliga över hela landet gör också goda snacks, som plantains, som vanligtvis serveras som om de var pommes frites.
Huvudrätter
Nicaraguanska nacatamales ser ut som mexikanska tamales, men innehåller kött och grönsaker. De är insvept i ett bananblad och ångat. Landets traditionella gryta som kallas viejo (bokstavligen "gammal indisk") kombinerar majs och grönsaker med små bitar kyckling eller kött, när det finns. Från den karibiska kusten kombinerar rondon sköldpaddkött med fisk och rött eller fläskkött. Maträtten använder också peppar, chili, en ört som kallas nargan, lök, paprika, bananer och yucca.
Efterrätt
En sockerkaka indränkt i avdunstad mjölk, kondenserad mjölk och gräddfil, kakan med rätt namn tre leches liknar ostkaka i struktur. Även om det uppskattas i hela Latinamerika, kom originalreceptet från Nicaragua.
