Innehåll
Fänkål har en karakteristisk lakritsliknande smak. Det används ofta i italienska recept, liksom recept som innehåller tomat och fisk. Hela fänkålsväxten - lökar, stjälkar och löv - är ätliga och innehåller vitamin A och C samt fiber. Glödlampan är den del av växten som mest efterfrågas i recept, vilket innebär att stjälkarna och de gröna bladen ibland läggs åt sidan.
Fiskrecept
Smaker som liknar fänkålsanis kombinerar bra med fiskrecept. Martha Stewart rekommenderar att du använder fänkålstjälkar för att fylla hålen i all fisk för att ge fänkålsmak under tillagningen. Ett klassiskt franskt recept kräver att fisken ska rostas på en bräda med hackade fänkjälkar. Det finns mer detaljerade recept som använder fänkålstjälkar med fisk, främst recept av italienskt eller franskt ursprung.
Liknar selleri
Eftersom fänkålstjälken är formad som en selleristjälk kan den användas som en "båt" - en behållare för gräddost eller andra typer av fyllningar. Fänkål kan också hackas i något recept som ber om selleri. I stekpannor, soppor eller vilken mat som helst som kräver en stark, näringsrik grönsak är fänkålstjälkar en lämplig ersättning för selleri. Liksom selleri kan fänkål användas på ett fat eller hackas för att göra tonfisksallad mer skarp.
Gör vegetabilisk buljong
För att göra din egen grönsaksbuljong, koka lika delar av grönsaks- eller grönsaksrester och vatten. Material som kan användas för att göra buljong inkluderar lökskinn, äpplen och potatis. Fänkålstjälkar är också lämpliga för att göra vegetabilisk buljong - speciellt om buljongen kommer att användas för en soppa gjord av smaker som kompletteras med fänkålsmaken. Soppor med potatis-, tomat- eller bouillabaisse-smaker passar bra till fänkålsmaken.
Ytterligare användningsområden
Hackade fänkålstjälkar kan sauteras tillsammans med lök och vitlök när du förbereder en hemlagad röd pastasås. Om allt annat misslyckas, som andra grönsaksrester, kommer fänkålstjälkar att göra ett näringsrikt tillskott till din trädgårds komposthög.
