Hur man gör bröd med kornmjöl

Innehåll

vägbeskrivning
Förberedelsearbete
Vad du behöver

Byggmjöl är rikare i fiber och har färre kalorier än helmjöl. Du kan använda den för att ersätta ungefär 1/4 av mjölet i brödrecepten. Det innehåller en liten mängd gluten, så att det ersätter det med ett som är rikt på gluten påverkar inte brödets kvalitet. Detta recept görs med en elektrisk mixer.

vägbeskrivning

Använd kornmjöl för att göra bröd (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Förberedelsearbete

Värm vattnet till 40 ° C med hjälp av godistermometern för att kontrollera temperaturen. Om det blir för varmt - över 46 ° C - kommer det att döda jäst. Lägg vattnet i en mätkopp med kapacitet för två koppar. Tillsätt jäst och blanda väl för att lösa upp. Lägg till en matsked med brunt socker. Reserv i ca 10 minuter för att jästen ska aktiveras.

Blanda vatten med jäst och brunt socker (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Under tiden lägger kornmjölet och de tre kopparna helmjöl i skålen. Tillsätt den andra matskeden med brunt socker och salt.

Blanda mjöl med brunt socker och salt (Katy Jane Conlin / Demand Media)
När jäst når toppen av glaset kommer det att vara klart. Lägg till en matsked olivolja.

Tillsätt en matsked olivolja till jästen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Slå på mixern med lägsta hastighet i 10 sekunder för att blanda mjölken och vrid sedan den till den andra för den lägsta hastigheten.

Blanda mjöl i 10 sekunder med mixern med lägsta hastighet (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Lägg långsamt olivolja, jäst och sockerblandning. Häll vätskan långsamt ner på skålens sida, ta upp till en minut för att tillsätta den noga till mjölet.

Lägg långsamt olivolja, jäst och socker (Katy Jane Conlin / Demand Media)
När all vätska är tillsatt, låt mixern arbeta på smeten i 15 till 20 sekunder.

Låt mixern springa i 15-20 sekunder (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tillsätt den andra koppen helmjölsmjöl gradvis, låt den blandas väl innan du lägger till mer. Degen bör börja bli mer homogen och lämna skålens sidor rena.

Tillsätt den andra koppen helmjölsmjöl gradvis, låt den blandas väl innan du lägger till mer (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tillsätt solrosfrön och låt degen blandas i skålen i ca två minuter

Lägg till solrosfrön (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tillsätt en tesked olja för att rengöra skålen och använd din hand för att sprida oljan på insidan av den.

Tillsätt en tesked olja för att rengöra skålen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Ta bort degen från mixern med hjälp av handen du brukade sprida oljan runt. Lägg den i skålen med olja och vrid den så att botten är uppåt. Täck skålen med en plastfolie eller en ren köksduk.
Låt degen stiga i 1h till 1h30.

Låt degen växa (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Blöt degen, ta av från skålen och lägg den på en mjölkad skärbräda.

Placera degen på en mjölad skärplatta (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Smörta bakplåten med smör eller fett.

Smör bakplåtar med smör eller fett (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Möga degen för att bilda bröd. Tryck på den för att bilda en rektangel med ungefär samma längd som bakplåten. Överlappa 1/3 av ena änden i mitten och överlappa sedan den andra änden. Dra fast sömmen och placera sömsidan på bakplåten. Skydda med plastplast eller ren köksduk.

Mög brödet och lägg det på bakplåten. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Låt brödet växa för att dubbla storleken i ca 1 timme.

Låt brödet stiga i 1 timme (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Förvärm ugnen till 220 ° C i ca 15 minuter.

Förvärm ugnen i 15 minuter (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Baka brödet i 15 minuter och sänk sedan ugns temperaturen till 200 ° C och baka i ytterligare 20 minuter.

Baka brödet (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Brödet är klart när det låter ihåligt när du trycker lätt på nageln. Låt det svalna något och placera sedan bakskålen på en elektrisk kylhylla.

Sätt brödet i ett kylskåp (Katy Jane Conlin / Demand Media)