Innehåll
Surhet spelar en viktig roll i tomatens övergripande smak, en orsak till att smakerna skiljer sig åt mellan tomatsorter. I vissa fall, särskilt med tomater och konserverade såser, kan surheten vara obehagligt överdriven. Ett sätt att neutralisera surheten i tomatsås, enligt råd från Kitchn-webbplatsen, är att tillsätta en alkalisk substans, såsom natriumbikarbonat.Men var försiktig med den här tekniken, eftersom mycket lite surhet avlägsnar smakerna från tomaterna, vilket resulterar i en blid sås.
vägbeskrivning
-
Häll tomatsåsen i en panna om den inte redan finns i en. Lägg det på spisen över medium låg värme.
-
Mät ¼ tsk bakpulver till varje kopp tomatsås. Beloppet behöver inte vara perfekt, så använd sunt förnuft. Det är bäst att börja använda mycket mindre natriumbikarbonat än vad du tror är nödvändigt.
-
Häll bakpulver i tomatsås. Enligt Dr Gourmets hemsida kommer en kemisk reaktion att orsaka såsen att bubbla, ungefär som reaktionen mellan natron och ättika.
-
Blanda såsen och låt den sitta i fem minuter. Prova lite av såsen för att bestämma surhetsnivåerna.
-
Vid behov tillsätt mer natriumbikarbonat. Följ samma process tills surhetsnivån når en önskvärd nivå.
Vad du behöver
- Deep pan
- Mätsked
- Natriumbikarbonat
