Innehåll

• vägbeskrivning
• Framställning av degen
• Mode Makaronörrör
• tips
• Vad du behöver

Penne är en typ av italiensk pasta gjord i form av ett rör med ändarna skär diagonalt. När den tillverkas av industrimaskiner har dess form också spår längs det lilla röret. Även om massorna härstammar i Kina, var romarna de första som förberedde dem med vetemjöl och vatten. Vid slutet av 1800-talet hade mer än fem miljoner italienare invandrat till Förenta staterna, med traditionen att förbereda pastarätter, inklusive pennepasta, som också kallas garganelli.

vägbeskrivning

Penne pasta är en mycket vanlig italiensk pasta och lagar lätt i kokande vatten (penne giganti bild av alberto maisto från Fotolia.com)

Framställning av degen

1. Lägg en viss mängd vetemjöl på en stor träbräda. Använd fingrarna, öppna en brunn i mitten av vetemjölet, sätt de fyra äggen, lägg äggulan och tillsätt olivoljan. Blanda med en gaffel, piska ägg och olivolja först, tillsätt sedan vetemjöl gradvis.

2. Kasta vete som ligger runt blandningen i hålet när degen är förberedd. Använd dina palmer för att blanda degen och fortsätt med denna process tills den har en jämn textur och elasticitet.

3. Ta bort degen och placera vetet på brädet. Fortsätt omrörningen degen med händerna i ungefär sex minuter.

   
   

4. Sätt degen i en plastplast och låt den sitta vid rumstemperatur i 30 minuter.

Mode Makaronörrör

1. Använd en rulle för att sprida degen på ett bräda dammat med vetemjöl. Massan ska vara ca 1 cm tjock och formad som en kvadrat eller rektangel.

2. Slå ett ägg med gaffeln tills det blir helt krämigt. Skär degen i små 3,5 cm rutor med en kniv.

3. Håll en av kvadraterna av deg och borsta med det slagna ägget på ena sidan.

4. Lägg en ren penna på den äggfria sidan av den lilla kvadraten av deg och linda den diagonalt runt pennan. Tryck på degen när den rullas upp för att ställa formen och dra ut penna ur den.

5. Upprepa processen med resten av degen.

tips

• För att förhindra deg från att hålla fast i din hud, smörj händerna med olja innan du rullar upp den.

Vad du behöver

• Från 3 ½ till 4 koppar helmjöl
• 5 stora ägg
• Stor äggula
• 1 ½ (en och en halv) tesked extra jungfruolja
• Stor trä skärbräda
• Plastfilm
• gaffel
• kniv
• Pasta rulle
• Kökborste
• Rengör penna eller liknande formverktyg