Innehåll
Fläskfilén är en mångsidig köttbit. Det är utbenat, cylindriskt och lågt i fett. Vanligtvis väger ca 1/2 kg kan tjäna ett par på minst två middagar eller en familj på fyra. Fläsk är bra med marinader, vilket är kryddor och smakämnen som läggs till mat innan du lagar mat. Marinera fläskfilén för att grilla, baka snabba måltider och typiska rätter.
Grillning marinader
Grillning lagar mat vid höga temperaturer med direkt värme. Grillar fläsk tar mindre tid än rostning och marinaden kommer att ge mer smak åt köttet. Blanda sojasås, torr sherry, honung, risvinäger, vegetabilisk olja, apelsinjuice, hackad rosmarin, krossad vitlök och ny ingefära till marinaden. Häll köttet i en glasbehållare. Skydda med plastfolie och lägg i kylskåp i två timmar. Grill i 18 minuter eller tills den inre temperaturen är 70 grader. Koka resten av marinaden över låg värme i 10 minuter för att skapa en sås.
Baking Marinade
Bakning är en indirekt kokningsmetod som vanligtvis görs i ugnen. Marinades smakar rostat kött under tillagningstiden. Ett recept på rostat fläskfilé har 1/4 kopp sojasås, 1/4 kopp whisky och 2 msk brunt socker. Blanda ingredienserna och sätt i en plastpåse. Tillsätt fläsklinsen och kyl den över natten. Se till att du vrider på påsen några gånger. Baka fläsk i ugnen vid 160 grader i ungefär en timme.
Snabba marinader
Enkla middagar behöver en snabb marinaden. Vanligtvis tar citrus- eller vinägermarinader mindre tid på grund av syror. Blanda kycklingbuljongen, sojasås, ättika, ketchup, ingefära, vitlök och brunt socker i en plastpåse. Tillsätt filén och kyl i två timmar. Om du har bråttom, låt fläsk marinera utanför kylskåpet i högst 30 minuter. Täta filén i en stekpanna, överför till en bageri och baka i ca 15 minuter vid 200 grader.
Typiska marinader
Svinfilén kan användas i typiska livsmedel och behöver en marinaden som ger köttet en viss regional smak. För kubansk fläsk, använd en marinaden med citronsaft, apelsinjuice, mörkt rom, lök, oregano, kummin, vitlök, färsk peppar och lövblad. För en asiatisk marinade, blanda hoisinsås, sojasås, ingefära, risvinäger, sherry, fem kinesiska kryddpulver, färska paprika och vegetabilisk olja. Baka eller grilla på samma sätt som du gör andra recept.
