Innehåll

• vägbeskrivning
• tips

Ginger är en rots av intensiv smak som kan låna sin distinkta smak på olika rätter, från kakor till sushi. Färsk ingefära har en märkbart bättre smak än den torra versionen och kan göra dina recept mer utsökta. Det kan emellertid förstöra i en vecka vid rumstemperatur, så snälla kontrollera noggrant innan du använder för att se till att det fortfarande är bra.

vägbeskrivning

Färsk ingefära ska vara mjuk och fast. (handen av ingefära på röd tallrik och svart servett av David Smith från Fotolia.com)

1. Håll ingefärarotten i handen och kläm försiktigt. Den ska vara hård och fast, inte viss, mjuk eller fluffig. Om den inte är fast, har den bortskämd och bör kasseras.

2. Undersök roten noga och leta efter tecken på svampar. Var uppmärksam på de områden där utsprången fästs vid huvudrizomet, eftersom de ofta är första platsen för att bilda svampar. Om bara en del av roten har mögel kan du klippa av den och spara den motsatta sidan, om inte det visar andra tecken på ruttning. Om ingefäret är täckt i mögel i stor utsträckning eller visa andra tecken på att den är bortskämd, släng den bort.

   
   

3. Håll roten under belysning och leta efter tecken på rynkning på större, jämnare ytor. En mogen och hälsosam ingefära ska vara köttig och smidig. Om ytorna är rynkade beror det på att de började förlora fukt och ruttna.

4. Lukt ingefära. Det bör lukta precis som ingefära. Varje obehaglig, konstig eller bortskämd lukt betyder att roten har ruttat.

tips

• Vik in ingefära i plastfolie och förvara det i kylskåpet för att förlänga hållbarheten i flera veckor. För att hålla det längre, lägg in ingefäraen i frysen i upp till tre månader.
• Andra tecken på att det har bortskämts inkluderar missfärgning, gråaktig nyans och blåmärken.