Innehåll

• vägbeskrivning
• Byggstöd
• Ugnbas
• Ugnsväggar
• Sammanfattningsvis
• varning
• Vad du behöver

En vedeldad ugn är ett måste om du verkligen vill ha en autentisk napolitansk pizza. Vedeldade ugnar lagar sig snabbare än någon annan metod, vilket ger mat en jordnär smak som ingen elektrisk eller gasugn kan duplicera. Att bygga en egen ugn kan verka skrämmande, men i verkligheten är det ganska enkelt. Medan det krävs lite fysisk styrka för att arbeta med materialen, är byggprocessen ganska enkel.

vägbeskrivning

Tegelugnar producerar pizzor och knäckiga bröd (brickoven bild av Ralph Petty från Fotolia.com)

Byggstöd

1. Gör några design av ugnen och bestämma dess storlek. De flesta ugnar har ett golv på 50 till 72 cm, men dina behov kommer att bero på vad du vill laga mat. Kom ihåg att väggarna avsevärt ökar din ugns dimensioner. Så planera därefter.

2. Placera ugnsstället. Stapla betongblocken i en rektangel eller en kub som är lite större än ugnen själv. Kom ihåg att byta blocken i varje lager, så att mellanslag mellan blocken inte riktar sig. Detta garanterar en stabilare yta. Basen bör vara ungefär midjemängden hos den person som kommer att använda ugnen oftare. Denna bas lyfter ugnen till en bekväm höjd och förhindrar att värmen dras till golvet. Lägg om en hand morter i betongblocken om du vill.

   
   

3. Applicera stuckatur till bas om så önskas. Stuckatur är inte nödvändigt för din ugn, men kan förbättra utseendet på det. Köp kommersiell stuckatur, eller blanda den med mortel med en del av Frimureritcement och tre delar sand. Applicera med en spatel i två eller tre händer och låt torka.

Ugnbas

1. Rikta in eldfasta tegelstenar på plattytan på ugnsstället i den form du vill ha. Rundugnar är traditionella, men rektangulära baser är enklare att bygga. Placera varje tegel ungefär sex inches för att göra plats för mortel. Du kan också använda vanliga tegelstenar, men de är mer benägna att bryta.

2. Revisera tegelstenarna med murbruk, ta bort dem en åt gången och applicera mortel igen mellan dem. Passera spateln på ett lager och placera tegelstenarna på plats igen. Upprepa processen tills alla tegelstenar är belagda.

   
   

3. Smid morteln. Medan det fortfarande är vått, använd din spatel för att mildra och ta bort överflöd. En bra matlagningsyta är jämn, utan bubblor. Låt morteln "sitta" och torka helt.

Ugnsväggar

1. Placera den första raden av tegel på väggarna. Lämna en öppning i framsidan som är tillräckligt stor för att rymma all mat du vill laga mat. Som i avsnitt 2, separera tegelstenarna på ett avstånd av 0,6 cm. Justera tills du uppnår den form du vill ha.

2. Applicera murbruk på botten och sidorna av tegelstenarna. Ta bort tegelstenarna en efter en och använd samma sätt som du gjorde med basen.

3. Lägg ytterligare rader. Lägg till nya lager av tegelstenar över den första tills du når önskad höjd för ugnen. Kom ihåg att strama mellanrummen mellan tegelstenar för att stärka ugnen. Ta bort överskott medan det fortfarande är vått. Låt morteln härda.

4. Bild en båge Fyll ugnen med våt sand i kupol eller cylinderform. Lägg sedan tegelstenarna upp över kupolen för att skapa ett tak för ugnen. Den våta sanden stöder tegelstenarna tills muren är torr. När det har torkat, ta bort sanden. Spruta vatten i ugnen för att rengöra det ordentligt.

Sammanfattningsvis

1. Blanda betongen. Placera en konkret väska i en skottkärra eller annan stor tank. Blanda med vatten enligt tillverkarens instruktioner.

2. Bygg betongkonstruktionen. Vissa stilar av ugnen kräver förstärkningar, i form av en metall eller trästruktur inuti betongen. Om dina planer för ugnen kräver stöd, skapa en trä- eller metallram runt tegelstenen för att stödja betongen. Byggare som gör cirkulära ugnar kan vanligtvis ignorera denna struktur.

3. Applicera betong. Passera spateln genom tegelstenarna i ett tjockt isolerande lager. Kontrollera att tjockleken är densamma i ugnen. Fina fläckar kan tillåta värme att fly.

4. Applicera stuckatur. Du kan skapa ett likformigt utseende genom att applicera stuckatur på utsidan av ugnen. Använd samma teknik, både för utsidan och för stödstrukturen.

varning

• Låt ugnen torka innan elden tänds.

Vad du behöver

• Du behöver:
• Måttband
• Papper och penna
• Betongblock
• spatel
• tegel
• murbruk
• vatten
• sand
• betong
• Car-to-hand
• Stucco (tillval)
• Trä eller metallskena (tillval)