Innehåll
Fermentation är den metaboliska nedbrytningen av biologiska kemikalier. Processen används för att göra bröd, sprit, öl och vin samt etanol. Jäst, en typ av svamp, orsakar jäsning av råmaterial som är nödvändiga för framställning av dessa saker. När man diskuterar ämnet med grundskolestudenter som förklarar processen för jästfermentering med hjälp av jäst kan man göra det med experiment med växande massa.
Tänk på skolnivå
Ålder och utbildningsnivå för de barn som du talar bör betraktas som att förklara fermentering av svampar. Föräldrar kan vara mycket känsliga för vetenskaplig diskussion som avser alkoholhaltiga drycker för yngre studenter. Fokusera på effekterna av fermentering genom att bröd växa eller generera bränsle för fordon.
Diskutera typer av svampar
Förklara att svampar är organismer som bryter ner organiskt material. Ge exempel som studenter kan ha sett i deras dagliga liv, till exempel en svamp som växer i djursdroppar eller lavar på träd. Visa dem olika typer av svampar, som svamp, mos, lav och jäst. Om du visar torrjäst, förklara att fermentation är vad som händer när jäst förbrukar organiskt material och släpper ut koldioxid.
Erfarenhet av koldioxid
Koldioxid frigörs som en del av jäsningsprocessen. Samla burkar, gummiproppar med hål i mitten, plaststråer, socker, vatten, citron och jästpaket. Om du kan, ge tillräckligt för att alla elever grupperas i par och ge två burkar för varje par. Låt dem hälla ett halvt glas vatten i båda burkarna. Häll en tesked socker i en av burkarna. Lägg till ett jästpaket i flaskan. Täck burken med sockret och gummiproppen. Sätt in ena änden av halmen i hålet i gummiproppen. Krymp halvdelen av en citron i den andra burken. Sätt in den fria änden av halmen i burken med citron. Se till att halmen är nedsänkt i vattnet med citron. Observera när citronvattnet blir molnt på grund av koldioxid.
deg
Tala om att koldioxid som produceras genom uppslutning av jästjäst i vattenmassan gör att den stiger när jästen bryter sockerarterna som finns i spannmålen. Ge studentgrupperna en liten boll osyrad deg. Be dem att lägga till en liten mängd jäst från förpackningen till smeten och att knäda materialet i några minuter. Kontrollera hur mycket massa har vuxit innan eleverna lämnar skolan. Kontrollera sedan degens storlek nästa morgon. Förklara att jäsning av korn och socker bidrar till olika texturer av varje typ av bröd.
