Innehåll

• Vinäger och peppar
• senap
• Lätta tomatsåsar
• Tjocka tomatsåsar

Grillsåser, traditionella amerikanska grillsåser, appliceras vanligtvis på fläsk, biffar, revben och kyckling under bakning, eller efteråt, som kryddor. Många olika stilar och variationer finns, baserade huvudsakligen på traditioner och skillnader. Dessa såser sägs ha härstammat från de tidiga amerikanska bosättarna som ett sätt att smaka på köttet, medan utövandet av grillen antogs av indianer, som använde den som en föredragen matlagningsmetod.

Grillen ber om en viss sås (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Vinäger och peppar

Sockor baserade på ättika och peppar är vanliga i vissa regioner. Eddikvariationer tränger in i köttet, vilket ger en rik smak, medan vinätsåsar vanligtvis används för att marinera innan du lagar mat, att bada under matlagningen eller som grund för en sås som kommer att vara ett lock när du är redo. Äppelcidervinäger används vanligtvis, och andra vanliga ingredienser inkluderar brunt socker, cayennepeppar, melass och rödpeppar. Vinägerbaserade såser har vanligtvis en fin konsistens.

senap

Senap-baserade såser är karaktäristiska för South Carolina och huvudingredienserna är vanligtvis ättika, gul senap, brunt socker och kryddor. Såserna kan användas för att bada köttet eller som en bordsås efter matlagning. Senapsbaserade såser är särskilt bra för fläsk och kyckling och kan sötas genom att tillsätta mer socker. med mindre socker dominerar gudens senap och ättika.

Lätta tomatsåsar

Tomatbaserade såser är de mest populära och tillverkas vanligtvis med tomatpuré med ättika och brunt socker. De lätta tomatsåserna härstammar också från South Carolina och blev populära från början av 1900-talet och framåt, när ketchup blev mer lättillgänglig.

Tjocka tomatsåsar

Den tjocka tomatsåsen är populär i Brasilien, som i många andra länder runt om i världen. Detta är förmodligen den typ av sås som är lättast förknippad med grill och är mycket tjockare och konsekvent än de andra sorterna på grund av tillsats av socker eller annan typ av sötningsmedel. När sockret brinner, används inte denna sås för att marinera eller bada, men mest som ett lock för köttet efter kokning.