Innehåll
Det finns flera sorter av lax och vissa har till och med mer än ett namn. Vid jämförelse av röd lax med Atlantisk lax är en stor skillnad att den första, även känd som blåbakad lax, är en fet fisk. Det tenderar att vara smakigare, lite smörigt och det kokta köttet blir fuktigt. Den andra är nästan alltid uppfödd i fångenskap, i burar eller burar i havet. Till skillnad från vild lax matas fisken på detta sätt med en speciell diet för att förbättra färgen och dess fetthalt.
Röd lax
Med rubinrött kött har denna lax baksidan av en mörkblå nästan svart, silversidor och vit mage. De väger mellan 2,7 kg och 4 kg och är mellan 4 och 5 år när de arresteras. Röd lax är det mest eftersökta bland Alaskas lax på grund av dess läckra smak och färg. Ett stort antal röda lax exporteras till Japan.
Atlantisk lax
Captive lax är den vanligaste atlantiska laxvarianter på marknaden idag eftersom det finns få vilda laxer i Atlanten. Den vilde behöver färskt, rent vatten att gissa, och eftersom så många floder förorenas eller blockeras av dammar, dör många döda utan att reproducera. Köttets naturliga färg är gråvit. Laxodlare matar sin fisk med tillsatser, vilket gör köttet rosa och förbättrar smaken.
Om erbjudandet
Utbytet av Alaska vild lax av fångad atlantisk lax har vuxit under de senaste tio åren. Tyvärr händer Pacific-laxsäsongen bara en månad om året. Så, för de återstående elva månaderna, är vild lax tillgänglig endast frusen. Man kan också hitta den på burk, men när de kan välja mellan färsk laxfiléer på skaldjurskocken eller konserverad lax, väljer de flesta den färska. På grund av utbud och efterfrågan är vildröda laxar dyrare än fångad atlantisk lax.
Den ljust röda av lax sockeye gör skålen mycket vacker (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
Hur man uppfattar skillnaden
Det är vanligtvis svårt att inse skillnaden mellan de två fiskarna på marknaden på grund av belysningen, så det är bra att veta vilken du letar efter. Färgen är en bra indikation. Om du letar efter vildröda laxar ska köttet vara en djupröd färg, medan den fångade atlantiska laxen har mer kött till den rosa eller persika färgen. Smaken och strukturen är också olika. Efter att ha överlevt i ungefär fyra år i naturen, tenderar den röda laxen att ha fastare kött och en distinkt smak istället för att vara uppväxt i en bur.
