Innehåll

• bakning
• rengöring
• skydd
• resten

Aluminiumfolie kan användas för många saker i köket. Dess värmebeständiga och icke-brandfarliga egenskaper gör den lämplig för högsta matlagningstemperaturer och det icke-reaktiva materialet kan användas även med de suraste ingredienserna. Det skyddar ytor av redskap, ger en lufttät försegling och försenar överdriven brunning, bland annat dygder. Många av dessa egenskaper hjälper till vid framställning av en fläsklinne.

Pork Loin, en mjuk skärning, kan lätt torka när den kokas (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

bakning

Extra mjölkfilé är utmärkt i nästan alla förberedelser utom långsam matlagning. Det är mycket tunt, med det mesta av fettet som är begränsat till ett skyddande lock på toppen av länden och tunnare lager mellan musklerna i slutet av det. Eftersom det är så tunt kan det lätt bli torrt och svårt när man lagar för mycket.

rengöring

När du bakar en fläsklinne kan du använda aluminiumfolie för att påskynda rengöringen efter måltiden. Att härda bakplåten med att det innehåller köttjuicen förhindrar att de brinner på ytan av redskapet så att det kan rengöras på några sekunder utan att gnugga eller blötläggas. När du har lagat köttet kan du hälla saften i en panna och göra en sås eller en buljong.

skydd

De flesta slaktare skär fläsklinnen och lämnar minst 5 mm fettöverdrag för att förhindra att köttet torkar ut under tillagningen. Vanligtvis är detta lämpligt, men beroende på matlagningsmetoden kan ytterligare skydd behövas. När du täcker bakplåten med folie bevaras fukten inuti, och håller rosten fuktig medan den lagar mat. Du kan ta bort arket i slutet av preparatet för att bruna grillen. Om du föredrar kan du först bruna den och sedan täcka den med arket för att avsluta bakningen.

resten

Låt den rostade linjen vila under en lösgöring av folie är ett viktigt steg, vilket ofta förbises av kockar i hemmet. Proteinerna ingår i köttkontrakt när de upphettas och driver juicerna ut ur muskelcellerna. Dessa juicer fångas fast inuti köttet, droppar ut när skivas omedelbart. När hon lämnar sig vilande under papperet håller rosten varm, vilket gör det dags för juicerna att omfördela jämnt genom den. Som ett resultat blir skivorna jämnt saftiga genom att skära den efteråt.