Innehåll
Prep-kocken är den lägsta rangen i hierarkin för ett professionellt kök. Förberedelsekockens jobb hjälper dock i kökets bra funktionalitet, och tillåter högre kockar att slutföra sina uppgifter utan stora problem.
Framställning av mat
Förberedelsekockens huvuduppgift är att lämna maten och ingredienserna redo för användning av de andra kockarna. Förberedelsekocken ser till att kryddor och grönsaker ligger på rätt ställen, gitterost, montering av sallader, huggning av grönsaker och ibland att hjälpa till med framställning av förrätter. En prep-köks uppgift innebär inte att man lagar någonting, men han ansvarar för att förbereda allt så att de andra kockarna har alla ingredienser och verktyg redo när de lagar mat.
Matlagring
Kockberedaren ansvarar också för att lagra maten ordentligt. Retur som inte är kokta ska lagras på rätt plats (kylskåp för kött och grönsaker, skafferi för bröd och andra ingredienser). Kockberedaren bör också vara ansvarig för att kassera de livsmedel som kokades men inte konsumeras (rester från kunder). Vanligtvis är den senare en tjänst hos servitörens hjälpare, men en prep-kock kan behöva hjälp från tid till annan.
underhåll
Kokförberedaren kan också behöva utföra några underhållspunkter i köket. Rengöring av alla ytor som används för att laga mat utom skivor kan finnas i listan. Ibland kan prep-kockar göra diskmedel (eller åtminstone commandeer diskmaskinen och lagra disk och bestick när det är klart) och släng soporna bort. Dessa serviceuppgifter kan också innehålla, i vissa restauranger, mat till kunder. Detta beror på restaurangen och hur upptagen de anställda är den natten.
