Hur man röker bovin bröst i en grill

Innehåll

vägbeskrivning
tips
varning
Vad du behöver

Bröstet är den del av köttet mellan djurets främre tassar. Den består av två stycken, "tip" och "flat", som är uppdelade av ett lager av fett. Detta kött är granulerat och väl marmorerat och klarar sig lätt att absorbera smaken av rök. I vissa amerikanska stater, till exempel Texas, rökning anses detta kött vara en konstform. Det finns många recept och tekniker för att laga dem, och en av de enklaste, är att göra det i en grill med kol.

vägbeskrivning

Medan kött inte är klart, ta dig tid att umgås med vänner och familj (Kane Skennar / Photodisc / Getty Images)

Välj en bovint bröst som väger minst 4,5 pounds.
Blanda dina favoritgrillar kryddor. Du kan använda paprika, salt, peppar, chili peppar, cayenne, socker, vitlök och lökpulver.
Förbered också blandningen för såsen som kommer att återfuka köttet medan det stekar. Vissa recept kan innehålla öl, vinäger, olja, engelsksås, hackad lök och vitlök.
Krydda köttet med blandningen av pulverformiga kryddor, applicera direkt tryck med båda händerna så att de tränger in i stycket.
Lägg köttet i en bageri, täck det med plast och låt det stå i kylskåp över natten.
Doppa sex träflis i 8 tum vatten i minst 30 minuter.
Ta köttet ur kylskåpet i minst en timme innan du bakar det för att nå rumstemperatur.
Placera två lager kol (cirka 45 kvarter) på ena sidan av gallret. Ljus och låt det brinna tills grillens inre temperatur når cirka 105 ° C.
Sprid träflisen ovanpå det heta kolet. Placera köttet bort från flamman. Sidan med fettet bör stå upp.
Med hjälp av en matlagningsborste hydratiserar köttet med såsen och sänker sedan grillnivån. Hydratera det igen varje timme. Om möjligt, använd en grill med lock för att förhindra att värmen släpper ut.
Koka köttet i ca sex timmar, eller tills den inre temperaturen når ca 80 ° C. Använd en kötttermometer.
Låt köttet vila i minst 30 minuter efter att det är klart, så ångaren lämnar köttet och lämnar det stadigare.

tips

För att skära fettet från bröstet, använd plasthandskar att lyfta spetsen, vilket är köttstycket på övre bröstet. Med en skarp kniv tar du bort fettet mellan spetsen och köttstycket under den.

varning

Placera aldrig ett rå kött över det kokta köttet medan du bakar det.
Använd aldrig samma gaffel, bräda eller arbetsyta som du använde för att hantera rå kött för att skära det redan rostade köttet utan att först tvätta eller sterilisera dem.
Tvätta händerna med tvål och varmt vatten efter hantering av rå kött.