Så här lagar du grillen

Innehåll

vägbeskrivning
Förbereda Coq au Vin
tips
Vad du behöver

Rooster kött är svårt att laga mat på grund av sin hårda konsistens men är också känd för att vara gott. Det bästa sättet att förbereda denna typ av kött är att använda tekniker som braising och bakning under lång tid för att göra det mjukt. Den mest kända skålen med rooster är coq au vin, det vill säga rooster kokad i vin. Medan denna maträtt vanligtvis är förberedd med kyckling, är dess traditionella recept med rooster kött, eftersom denna typ av matlagning gör det mjukt och gott.

vägbeskrivning

En hård texturerad lugg kan bli mjuk om den är bakad i vin (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Förbereda Coq au Vin

Blanda en halv flaska vin, tre krossade sjalottor, två vitlöksklyftor och laurbladet. Sätt i allt i en plastpåse med blixtlås och lägg till delarna av lattan. Låt det vila över natten, så att köttet absorberar kryddan.
Koka bacon i en kastrull. Ta bort bacon och placera den på en tallrik och lämna fettet i pannan.
Ta delarna av laken som är krydda, lägg dem i fett av bacon tills de är helt gyllene. Ta av hakan från pannan.
Sätt löken i pannan för att bruna. Tillsätt salt, resterande sjalottor och svampar och sautera dem.
Kasta hane tillbaka i pannan, resten av rött vin och fyll i kycklingbuljongen eller grönsakerna.
När det börjar koka, minska temperaturen och täcka pannan. Koka i tre timmar eller tills köttet lossnar från benet. Varje timme försäkra dig om att du inte lagar för fort.
Ta av locket, höja temperaturen och ta av vätskan. Vänta ca 5 till 10 minuter innan du serverar.

tips

Du kan också förbereda coq au vin i en ugn vid 160 ° C i tre timmar. Om du använder en långsam spis över låg värme kan det ta upp till 8 timmar för köttet att vara ömt.